第五百三十三章飞沙走石（2 / 2）

炒花生米的方法有很多种，最简单的就是油炸，这种方式虽然方便，倒一锅油，煮沸，把花生米放进去过一遍，只需看花生米的颜色变化就成。

一般来说，酒店厨师，为了节约时间，和提高花生米的清脆，普遍都用油炸的方式来加工花生米。

花生米本来就是高热量食物，能够用来酿造花生油，本身油脂含量很高，要是再用香油煎炸，会使得其中的油脂含量飙升，不适合三高的人食用。

实际上，真正想做出一道美味的炒花生，清炒才是最适合的。

但清炒花生米有一个致命的问题，对火候的把控非常精确，还有翻炒的频率也很重要，这样才能保证花生米的原汁原味，和里面的营养。

看着油锅中，正在翻腾的花生米，我拿来漏勺，把花生米全部捞出，放在一旁的盘子里冷却，然后换了一口锅，倒入适量香油。

待到香油慢慢加热冒出一股淡淡油烟的时候，我抓起搁在旁边，还没炒过的花生米投入锅中。

我的举动吸引了几个人的目光，他们都朝我这边看来，尤其是蒋师傅，站在我旁边，一边抽烟，眼睛却盯着锅中。

我没理会旁人的目光，将手搭在锅把手上，用力朝上颠锅，锅内的花生米跟着翻转跳跃，却没有声音。

一般人炒花生时，锅内都噼里啪啦像放鞭炮似的，那是因为力道掌握的不够精妙，花生米弹起时分部不够均匀，落下时就像下雨一样噼啪作响。

我对力道的把控已经到了一个境界，是一种随性而为的肢体记忆，就像走路一样自然，不会刻意的去控制什么。

“好小子，巧力用的不错。”蒋师傅忽然说道。

听到他说巧力，我心中置之一笑。

我的动作的确借助巧力，但巧力需要用心掌控，刚开始练习的时候，确确实实需要感应那种巧力，但到后来，巧力被融合，一切就都行云流水、了无痕迹了。

通过蒋师傅刚才说的话，我基本可以判断，他现在在颠勺时，对力度的把控，还处于一个非常费力的状态，就和我当初一个样。

但有一点值得肯定，蒋师傅对力道的掌握绝对要比普通的大厨要精深，说明他已经悟到一些只可意会不可言传的东西。

“蒋师傅是内行人，我这点颠勺的手法，在您面前那是小巫见大巫，让您见笑了。”我微微一笑随口回敬了他一句。

我毕竟只是来探听消息的，并不是真的要留在这里当厨子，所以，没必要得罪人，暂时糊弄一下就成，只要探听到准确消息，就会立马走人。

“要论颠勺，我不是你小子的对手，看来你对厨艺还是很有天赋的。”他话锋一转道，“但是强中更有强中手，我们这还有一个人，在他面前，你恐怕得认输。”

很明显，他的这番话中带有一丝调侃，换做是谁都会觉得不服气，但我毕竟不是真的厨师，只是在这滥竽充数。

正是因为这样，所以，我的第一反应不是不服气，而是觉得好奇。

对于颠勺我还是很有信心的，毕竟是依靠这个才练的一手力气和对力道的精妙把控，练习的途径和普通厨师截然不同。

可现在，蒋师傅却扬言，说有人比我颠勺的手艺还要高超，我顿时心生好奇。

“哦？”我随手把锅里的花生米倒在盘子中，大勺在盘子里一挥，一碟红灿油亮的花生米悦然出锅。