八十年代阮家小馆 第138节（1 / 2）

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她哐哐哐地把洗干净的鸭子切成块。

其他人按照她的意思把红椒提前切成了碎末, 蒜苗切成了小段。

阮软把锅里加入油，油烧热后，放入鸭肉块, 先不着急翻动, 等热油将鸭肉一面的表皮煎至微黄, 再将鸭肉翻面, 等两面都呈现微黄色时, 油脂被热油煎炸的香气充斥在整个后厨。

每当阮软开始炒菜时，她从不避讳，王琦石头跟孙绍元, 包括袁超干完了自己份内的工作后，都可以站一旁看。

他们晓得小老板以后不会天天待在这里, 小老板说过在这里做过的菜都不会出现在阮家小馆，所以这些菜他们务必学会，这称得上是阮家快餐的招牌菜。

王琦看的特别认真，他的大伯王贵学会了小老板的松仁玉米，当时特别高兴，还在他面前说了很多敬佩小老板的话, 他被小老板录用那天晚上，大伯为此还做了一桌子好菜, 希望他以后跟着小老板好好学, 这是一个特别难得的机会。

他看着小老板把红椒碎、蒜苗段放进锅里翻炒两下, 又倒了些啤酒一起炒。

啤酒的香味特别浓郁, 他们几个都忍不住深吸了一口气, 酒味微醺, 闻着就想配点刚炒好的花生米。

阮软看到他们这样, 忍不住哼了声, “怎么？一个个酒瘾都犯了？”

孙绍元嘿嘿笑了，“这个吃了会不会醉啊？”

“对，会不会影响他们下午工作啊？”

阮软摇了摇头，“这点啤酒跟你们放的花雕酒、黄酒差不多，而且，酒精都会被热气蒸发掉，吃的量少，不会醉的！”

说着，她又往锅里加入清水没过所有的鸭肉，盖上锅盖后，她看了眼一旁的表，“焖煮40分钟。”

大家都很期待，加了啤酒煮的鸭肉会是什么口感，他们之前还真没吃过啤酒鸭，很好奇。

在整个后厨的翘首以盼中，袁超第一个发现40分钟到了。

“姐，时间到了！”

盖锅盖煮的过程中，啤酒混着鸭肉的香味，随着热气飘在整个后厨，让人根本就没办法忽视。

阮软在他们的期待中打开了锅盖，香味更加浓郁。

她翻动了几下啤酒鸭，看到锅里的汤汁收的差不多，加入盐、酱油跟醋调味，最后翻炒均匀，盛进一个厚底的大盆中。

盆内的啤酒鸭色泽姜黄，用红椒碎跟蒜苗段点缀，颜色搭配的很好，看着就让人垂涎欲滴，气味越来越浓郁。

王琦忍不住赞叹道：“好香啊，明明没有放料酒，我却一点鸭肉的腥味都闻不到。”

“应该是啤酒代替了料酒，帮忙去腥了。”石头猜测地说道。

阮软点了点头，“没错，你说对了，啤酒除了能去腥以外，还能起到让鸭肉肉质鲜嫩，提鲜的作用，你们尝尝看。”

她给他们盛了一碗，几人都迫不及待的去拿筷子，这在别的厨房，是有大厨尝菜的份儿，他们是不可能有这个荣幸的。

王琦尝了口啤酒鸭，入口鲜香，肉质真的很嫩，略带啤酒的香气，风味很独特。

他吃过京城的烤鸭，吃过腊鸭做的老鸭汤，吃过卤鸭，可没想到，这啤酒鸭竟然更得他心。

鸭肉处理不好，有一股腥味，肉质也会老，所以很多厨师都很少愿意做鸭肉的美食，可这啤酒鸭的鸭肉，不仅没有腥味，鸭肉还很嫩。

王琦吃完一块，放下筷子十分郑重地走到阮软面前，朝她鞠了一躬，是90度的弧度。

“小老板，请您教我做这道啤酒鸭，我一定会好好学习，把这道菜弄成咱们阮家快餐的招牌菜！”

阮软微笑地扶起他，“机会是公平的，我不会去特意教你们哪一个，我会多做几次，你们认真看，认真学。”

她对他们都很公平，丝毫没有因为孙绍元是她表哥就把菜单都教给他，只要他们有心学，肯定能从她这里学到东西。

孙绍元掐着点给剧组送饭菜，回来正好赶上阮软第二锅出菜，他兴高采烈地说道：“软软，剧组的那个冯正云夸赞你做的啤酒鸭，可以跟京城烤鸭媲美，他说实在是太好吃，问我能不能今天晚上给他们再送一次饭菜。”

预料中的结果，她闻到啤酒鸭的香味，就晓得这菜会跟水煮毛血旺那样，受到大家的强烈喜爱。

“今天不行，鸭肉没那么多，明天吧，晚上你再去问问他是不是真的预订，顺便把钱收一下。”

阮软说着，突然她又想到什么，问道：“你看到我妈了没？她在现场怎么样？”

阮妈喜欢看电影，对剧组现场很感兴趣，阮家快餐这边有阮软舅妈收银，她干脆就跑去阮家小馆盯现场，一边看人拍戏，一边看着他们别损坏了小馆的设施。

没想到冯正云看她模样年轻，上镜好看，给了她一个小角色，阮妈开心坏了，阮软一回家她就兴奋地跟阮软说了，还一直问阮软，自己这样演，那样演，行不行？会不会太假。

愣是开着电视剧，模仿电视里的情节，给阮软表演了一晚上。

孙绍元一副那肯定的表情，“我还真没想到我小姑会这么喜欢拍戏，她在那儿玩的特别开心。”

阮软拿过季远的饭盒给他装盒饭，“开心就好。”

对此，她没有阻拦，首先阮妈只是过个瘾，现在的环境也没以后那么浮躁，演戏的大多是话剧院的表演人员，大家都只当这是一份工作，相处起来也没那么多弯弯绕绕，阮妈体验下不同的生活，也挺好玩的。

中午来吃饭的人，一踏入阮家快餐就闻到了一股浓郁的啤酒香气。

“梁副经理，现在就开始卖啤酒了吗？”

可他们并没有在桌上看到啤酒瓶，啤酒在哪儿呢？

梁良闻言哭笑不得，他都数不清这是第几次跟大家解释了。

“没有卖啤酒，是小老板做的新菜，啤酒鸭里放的有啤酒！”

“菜里面有啤酒啊！那菜会不会发苦？”有女同志一听，连忙问道。

她们女同志不爱喝啤酒，啤酒有股苦味，这菜里要是啤酒煮的，那该多苦，还能吃吗？

梁良连忙说道：“不苦，做菜的时候啤酒的酒味已经被削掉不少，一会儿你尝尝，我敢保证，绝对不苦。”