八十年代阮家小馆 第143节（1 / 2）

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题目有些长，但是阮家小馆不就是刚刚那个叫阮软的女同志名下的产业。

他认真的看完，里面写了阮家小馆身为第三产业在短时间内取得成功的原因。

核心竞争力强；服务态度好；营业方式新颖；紧跟领导的政策方针。

这篇论文能在一众论文中中选，刊登上《经济体》，虽然讲的不是很深入，可那些论点都有数据做支撑，要是再往下深挖一些，肯定还能更出彩。

不过，这也让他突然有了灵感，他为此写了一篇经济学在经营中具有重要作用的稿子，寄给了连城日报的王福生主编。

王福生一直很期待秦老的投稿，收到稿子之后，立马进行校对，连夜进行排版，第二天刊登发售。

阮家快餐从啤酒鸭大赛之后，生意一度爆棚，全都是来尝啤酒鸭的客人，尝过一次，就会被啤酒鸭独特的口感所吸引。

再加上电台的影响，客人只多不少，现在连城市所有人都晓得阮家快餐的啤酒鸭最好吃，最正宗，以至于阮家快餐成功打出一道招牌菜。

阮软却在这个时候及时刹车，推出了新菜，宫保鸡丁。

后厨里，王琦有些不太明白，“小老板，那么多人问询想来吃啤酒鸭，我们这个时候换新菜，吃不到的岂不是会失望？”

“啤酒鸭已经推出超过10天了，很多客人甚至连续吃了一个星期，这不是一个好现象！”阮软切着鸡肉丁，现在只用鸡胸肉，还有些奢侈，干脆拆了鸡肉的骨架，用全身的鸡肉做。

“为什么？这不是正好能证明咱们的菜好吃。”

“再好吃的菜，一连吃一个星期，客人也会腻的。”阮软利落的切着鸡肉丁，眼睛看向一旁的袁超，他学拆骨架学的很快，用剪刀剪很方便。

鸡丁都切好后，阮软把鸡丁放入一个大盆里，往盆里加了盐、料酒腌制入味，等搅和好后，再加入水淀粉上浆。

她看了眼时间，已经上午10点了，阮软把油锅烧热，用大漏勺分次往油锅里下入鸡丁，眼瞧着鸡丁迅速变熟，她赶紧捞出。

等所有的鸡丁就过了一次油，稍微断生之后，她又开始炸花生米，花生米在炸制的过程中，需要盯紧颜色，一旦颜色明显的变红之后，赶紧捞出控油，两样主要食材的准备工作就算完成。

这时已经10点半了，阮软把锅里的宽油全部挂起来，重新洗干净锅，再次把锅烧热，倒入油，下干辣椒、葱段跟老姜，快速的煸炒出香味。

倒入炸过一遍的鸡丁，加盐、白糖、酱油等调料味，再放入花生稍微炒一炒，最后再加点醋提香，宫保鸡丁就算做好了。

此刻后厨里是一股甜中带酸的香气，来源明显就是这道宫保鸡丁。

王琦很佩服小老板做菜总是这么香，这么好吃，可他此刻更担心，中午食客们发现没有啤酒鸭之后，会不会情绪激动。

怀着紧张的心情，终于到了中午，客人们再进来之后，得知没有啤酒鸭后，反而一脸高兴。

“小老板真聪明啊，难道小老板是看了今天的报纸吗？也不对，小老板都是提前进货，肯定不可能是看了报纸之后，决定要推出新菜。”

王琦有些懵，他看向梁良，梁良笑着问大家，这话是什么意思。

“梁副经理，你没看今天的连城日报吗？咱们连城的经济学家，秦老发文章了，他说小老板能把经济□□用到市场经营中是件很聪明的事，还提了建议，按照什么边际递减效应，好像是叫这个，小老板要及时推出新菜，牢牢地把握住营销带来的客流量，我们正好是连城大学经济系的学生，就想来看看小老板有没有推出新菜。”

几个学生气息很浓，满身正气的学生，情绪高昂的解释着。

梁良上过夜大，也去蹭过秦老的经济学公开课，自然是晓得这个边际效应递减是什么意思。

可有的客人听不懂。

那几个大学生索性解释道：“就是你肚子饿的时候第一个馒头作用最大，后面第二个，第三个，也有用可没第一个那么大，三个过后，你已经吃饱了，第四个你就吃不下了，对馒头的需求程度会越来越低。”

这么直白的解释，很多人听着，脑子快速的转过了弯，“按照这位秦老的意思，这啤酒鸭咱们刚开始吃特别好吃，第二次第三次都觉得好吃，可吃多了之后，惊喜地感觉没了，啤酒鸭就跟其他的菜一样，对我们的吸引力越来越小，这个时候如果小老板推出了新菜，我们又会重新投入热情。

嗳！这不是小老板一直再用的方式吗？阮家小馆上新也只有一个星期，也是这个什么效应在作祟吗？”

而有些人虽然听不懂，可他们就觉得好像很厉害，连带着，感觉小老板也好厉害，她成功都是有原因的，厨艺好，学习成绩好，很多人都想着回去把小老板的事跟自己的孩子说。

读书有没有用，小老板就是活生生的例子。

学以致用，这才是真的学到了。

王琦没想到场面会这么和平，他赶紧给大家打菜，“这个是小老板炒的，宫保鸡丁！”

大家都习惯性的一个小老板炒的菜，一个王琦炒的，再加石头炒的，雨露均沾，既能尝到美食，又能鼓励新人。

他们吃饭的时候，还发现墙上挂了那天啤酒鸭大赛的照片，很多人端着饭盒在照片里找自己，时不时还真能找到自己的脸。

“这是我，我在第二排，那天的啤酒鸭我吃完之后，晚上愣是没吃饭，撑死我了。”

“我也看到我了，没想到小老板还把我们的照片洗出来了，还这么大一张，出去我也能吹嘘了！我在阮家快餐也是有照片的人！”

而那些没有在相片上的人，除了为他们感到高兴外，还有一丝羡慕，能跟阮家任何一家店扯上关系，都值得纪念，值得高兴。

“哎，你们别光顾着看照片，快尝尝这宫保鸡丁，真好吃，花生米跟鸡肉放一起还能这么好吃，只是这味道，你们肯定有人觉得奇怪。”

有人尝过宫保鸡丁后，感慨地说道。

大家闻言，都找到位置坐下，开始吃今天的午饭。

宫保鸡丁入眼就是鸡肉丁跟花生米，花生米他们很爱吃，下酒特别惬意，可没想到还能跟鸡肉放一起炒，一般都是单炒。

汤汁虽然黏稠，可有了水，花生米不就不脆了。

他们尝了一口，鸡肉丁很嫩，细嫩鲜香的口感，前调是甜中带酸，可吃完，嘴里里有隐隐地辣感，估计是鸡肉丁上黏稠的红色汤汁里所含的辣椒。

有人忍不住扒了一口米饭，中和了下口感。

而有人却觉得这种小丁状的鸡肉丁吃起来太麻烦，索性拿出自己的勺子，挖一勺，里面有鸡肉丁也有花生米，一口喂进嘴里，依旧很脆的花生米负责口感，油炸后的花生米，脂肪跟油量在咀嚼中散发出坚果独有的香气，略微有些辣意，反而越吃越香。

因为这个辣是那种辣而不燥的感觉，反而会刺激味蕾，不断伸向宫保鸡丁。

“这个菜也特别适合下酒，真不错！”