第1449章 青果和糖央（1 / 2）

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解决了米家的大事，宁霜准备回东城了，东城也有直达m国的航班。

米家上下十分感激，本想留宁霜吃晚饭，但宁霜赶时间，他们便不强留了，米娜妈妈发动所有妯娌，做了两样她拿手的点心，清明果和糖央。

“冰箱里冻着就行，想吃了拿出来蒸，味道不会变的。”米娜妈妈十分热情，她是真心感激宁霜救了她宝贝女儿，恨不得倾尽所有。

清明果是米家人常做的，清明前的清明草鲜嫩清香，是味道最好的时候，清明草就是青艾，嫩的时候可以当菜吃，女人吃了尤其好，调经活血养颜。

横市这边一到春天，漫山遍野都会长满绿油油的青艾，家家户户都做清明果，也就是青团，不过这边做咸果比较多，馅用雪里红，老豆腐，五花肉，春笋切成丁炒熟，青艾加碱煮熟，按照一定比例加糯米粉和粳米粉揉成面团。

将面团弄成一个个脐子，捏成窝状，像包饺子一样包出来，有些手巧的女人，会绞各种花边，漂亮得像工艺品一样，当然也包甜果，馅料多种多样，常用的是豆沙馅，还有枣泥，或者芝麻花生碎的，想吃什么就包什么。

米家人多，干这些十分轻省，没多久就能做上上千只，米娜妈妈将已经冻好的几百只清明果用袋子一一装好，六大袋子，十分壮观地堆在一起。

“也不晓得宁大师你爱不爱吃甜果，我只装了一袋子雪团，豆沙馅的，自己熬的豆沙，口感很好的，其他五袋子都是咸果，热气蒸七八分钟就能吃了。”

宁霜听到雪团来了兴趣，这名字怪好听的，便打开了袋子瞧，碧绿的团子上点缀着颗颗雪白的糯米，糯米是水浸泡了一夜的，像珍珠一般，白衬绿，煞是好看，想来也是好吃的。

“甜咸都爱吃，我不挑的，做了这么多，太辛苦了。”宁霜有些不好意思，感觉腾空了米家的粮仓。

米娜妈妈爽朗地笑了，“不辛苦，你不来我们也常做的，家里孩子都爱吃，我们人多做起来不费劲，还有糖央你尝尝，要是觉得好吃就多带些。”

北冥离和二筒小翠他们已经开吃了，糖央顾名思义自然是甜食，不爱吃甜食的人会觉得太腻，但对于北冥离来说，简直就是人间美味，他已经吃了好几块，嘴根本停不下来。

“这个是我娘家那边的点心，七月半时必定要蒸来供奉祖先的，不过现在都拿来当点心吃了，早餐店都能买到，味道不如自家做的好。”

米娜妈妈边说边动手蒸糖央，昨晚上她就想着要准备这两道点心感谢宁霜，所以特意多泡了几桶米，糖央的原材料其实很简单，糙米和红豆白糖。

糙米浸涨一夜，打成米浆，红豆浸泡后加白糖煮成红豆沙，最关键的就是蒸，必须乡下的柴火灶，火旺蒸出来才能蒸透。

米娜妈妈拿出普通锅盖大小的淘箩，米浆在箩上均匀摊开，这一步骤和做藤羹是一样的，摊开后将淘箩放进大锅蒸熟，再拿出来添加红豆沙，必须不惜工本地添加，厚厚的一层，至少一寸厚，这样蒸出来还有大半寸，红豆味才会醇厚。

宁霜在一边看着，米娜妈妈手法纯熟，转几下就将红豆沙均匀摊开，都快溢出淘箩了，然后放进锅里蒸，这次要蒸久一些，否则红豆沙不能成型，等待的时间米娜妈妈干其他锅，米家灶台多，同时开火能办上百桌宴席，蒸糖央也省力，同时能蒸五六锅。

十来分钟过后，红豆沙蒸成形了，米娜妈妈拿出来，再在凝固的红豆沙上倒上米浆，同样均匀摊开，再蒸熟，一块圆形的糖央就出炉了。