帮我做几道菜（1 / 2）

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老狐狸就是老狐狸！

林小昆都差点忍不住为他竖起大拇指。

这一招空手套白狼真是没谁。

自己若是不露一手，那反到显得是自己小气。

“没事，今天我就教大家一道爆炒鳗鱼。”

望见自己框里的几条鳗鱼，林小昆一时兴起。

“啥……爆炒鳗鱼？”

“我是不是听错了？”

……

一众厨师议论纷纷。

炒鳗鱼在海边一众厨师眼里并不少见，甚至很多人从小便抄到大。

“炒鳗鱼，鳗鱼不都是清蒸的吗？”

一名厨师率先发问。

“不，是爆炒鳗鱼，不是清蒸的。”

林小昆笑着摇了摇头。

鳗鱼肉嫩，常见的吃法是清蒸或者是腌制晾晒成鳗鱼干。这样的话，可以保证鳗鱼的原汁原味。

“鳗鱼肉质太嫩。如果爆炒的话会散掉的。”

一名厨师在次出声。

“不会的。控制好油温就行了。”

现杀鳗鱼遇到热油便散，若是用鳗鱼干又失去了原本的鲜味。

裹上面糊在炸的话，又太过稀松平常。

爆炒的所有诀窍，就是油温两个字。林小昆脑海中烙印着龙宫厨艺，控制油温自然不在话下。

林小昆举起自己的左手，笑着开口道：“有手就行！”

话毕，已经来到了一处干净的燥旁。

抄起旁边的菜刀甩了一个刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一条鳗鱼。

“噗！”

刀光一闪，鳗鱼肚子上依然多处一条血线。

“啪！”

鳗鱼落在砧板之上，不断抽搐肚子早已破开。

林小昆却并未停下手中动作，菜刀一甩鳗鱼头被完整切下，随后便是鳗鱼尾部。

抄起鳗鱼身体拍在砧板上，菜刀一划，内脏顿时被完整取出。

这一切一气呵成，仅仅不到十秒便完成！

“你们做时，杀鱼快慢并不影响。”

林小昆像是解惑一般开口，手中动作却并未停下。

“啪——啪啪！”

菜刀砍在砧板上的声音不断响起，同时林小昆另一只手正往锅里倒油。

油倒入差不多，林小昆拿起一旁的一个个鸡蛋，打碎、去黄，放入碗中。

鳗鱼块直接泡入蛋清中。

“啪——啪啪！”

油已经烧开，林小昆用漏勺抄起鳗鱼块直接丢入油锅中，顿时便让油锅中炸开了花。

抄起一旁的勺子林小昆翻炒两下后，放入鲜辣椒、白糖、料酒、酱油、干辣椒。

手中轻轻甩锅，鳗鱼在锅内以及空中不断画圈。

香气蔓延而开，让一众厨师看直了眼，整个厨房内都满是鲜香。

三分钟后，林小昆放入盐巴、鸡精就此出锅。

“大家都来尝尝！”

林小昆笑着望向一众厨师。

自己的做法相信厨师看在眼中，只要照着做一遍便可。

“我尝尝。”

见一众厨师望向自己，姚建明率先抄起一旁的筷子夹起一块丢入口空。

焦糖色的鳗鱼肉进入口中，一口咬下，先是微辣和清脆的细响遍布口腔。

口中汁液四溅，独属于鳗鱼的鲜香气息传遍口鼻，冲淡辣味只留下鳗鱼的鲜甜。

轻轻一抿，鳗鱼肉脱骨而出，滑嫩爽口！

“好——好好！入口即化！”

姚建明拿着筷子，一时间说不出话来。

“你们都看懂怎么做了吧？”