第189章食茱萸炒田螺（1 / 2）

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李俊捞了不少螺蛳，把文秀提来的竹篓子装满后，还有少量没装完。文秀觉得可惜，但又带不走，便又全部扔回了河里。以至于被扔下河的螺蛳逃过一难，最后只是虚惊一场。

这个时代山清水秀，所有的蔬菜瓜果都是有机的，完全没有受过一点污染。生活在水中的生物也一样，螺蛳也是天然生物，肉鲜味美，清热下火。

现代人喜欢宵夜时分来一盘麻辣田螺，但是，麻辣田螺却很有讲究。首先，螺蛳表面刷洗干净，然后喂养两天。在清水喂养的两天里，除了往清水里放菜油和糖促进螺蛳将体内的脏东西吐出来之外，还要勤换水。

其次，喂养两天后的螺蛳要剪掉尾部，再喂养上一天，勤换水，最后下锅。剪掉尾部的螺蛳喂养的时间一般不超过一天，否则第二天便会出现死螺，炒出来的螺蛳便会有味道，肉即便不臭，也一点儿不好吃。

最后，一定要放上酸菜和泡辣椒，放足花椒以及调味料，炒出麻辣鲜香的味儿来。麻辣麻辣，既要麻，又要辣，色香味美，这才算是绝味。

文秀看见水草上的螺蛳时激动连连，全然忘记了没有辣椒卖的事实。田螺喂养了两天，她也就愁了两天，难道真像她曾在云南吃的一次田螺那样，放上调味料和酸菜，炒一炒后直接用汤水煮？

那一次她去旅游，记忆特别深，点了一盘自以为不错的田螺，最后吃进嘴里才发现上了当。但说是上了当也不尽然，味道虽然没炒的香，但大致上也算过得去。

现如今，身边没有辣椒爆炒，那就只能退而求其次改用煮的了！

宋晓月走进院子时，正好坐在堂屋门口一脸愁容的文秀，她好奇的走近，笑道：“我这儿有好消息要告诉你呢，你满脸愁容是为哪般？”

“嗯？”文秀回神，撇了撇嘴，“也没什么，就想吃点辣。对了，有什么好消息？土豆粉的生意又做大了？”

宋晓月摇了摇头，并没有急着告诉她好消息是什么，好奇的道：“你怎么突然想吃辣的了？你该不会是......”她古灵精怪的转动眼珠子，笑着打趣道：“老人们说，酸儿辣女，你肚子里又有了？”

“去你的，净是胡说！”

她跟李俊的关系有些复杂，跟外人道不清说不明。虽说身体是夫妻关系吧，但是她这个芯儿却接受不了。李俊那厮也吃过自己两次豆腐啦，但是什么实质性的关系却从未发生过。都没那啥过，肚子里面怎么可能有货？

“哟哟哟，瞧你这样，不会真的有了吧？”

“我没有，要有也是......”文秀突然住了嘴，好奇的道：“要是我刚刚没听错，你是说酸儿辣女吧？”

“对啊！”宋晓月一脸懵！

文秀突然露出喜色，嚷道：“那你知道哪儿有辣椒卖咯？”

酸儿辣女既然是一句老人们留下来的古话，那就是说，这个时代的人其实还是有辣椒吃的。

她只记得上辈子的辣椒是从明朝才开始有的，然后逐渐取代了什么东西。可是，她个榆木脑袋，愣是把被取代的东西叫什么给忘了。

你说说，要是忘记什么时代出现的辣椒产物而记得之前的东西该多好？

后悔啊！

宋晓月却是摇头，“辣椒是什么？没听过。不过有带辣味的调味料，你让我想想叫什么来着。叫......叫什么茱......茱萸。对，叫茱萸。咱们这儿的人都不怎么吃辣，不知道谁家有呢！”

茱萸？“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”里的茱萸？

难怪记不住了，光是这两个字都有些不好认。

如果没错的话，明朝以后出现的辣椒，逐渐取代的就是茱萸了！

“秀娘，你好端端的，怎么想吃辣了？真不是你有了？”宋晓月还纠结文秀是不是有身孕了，这才换了口味儿，心里既难过，又羡慕。难过自己肚子还瘪瘪的，羡慕文秀又有孩子了。

文秀真不知道怎么解释才好，哭笑不得的摇头，“真不是，我这想炒麻辣田螺呢，可苦于没有辣椒，这不是想找一找嘛。”话落又觉得有不妥之处，又立即补充道：“都怪上次半路上听那两个人说什么麻辣田螺，要不然我也不会让李俊捞了那么多田螺回来炒。”

话音落下，她还抬手指了指饲养在桶里的田螺。

宋晓月顺着她的手指看去，果然看见了满满一桶的螺蛳，疑惑道：“这个能吃吗？”

“应该能吧，听那两个人说的！”文秀说着模棱两可的话，但心里的独白却是：当然能吃了，那是美味，美味！

宋晓月一向相信文秀，从不质疑她的话，她说能吃，定然就能吃吧。只是这茱萸，却不是特别好找，道：“咱们村儿可能找不到，你若是真想找，我明儿要去镇上买东西，我去帮你问问。”

“镇上有吗？”

她之前已经问过了，没有辣椒！

这么久没吃辣，文秀又有些绝望了。这一桶螺蛳，多半要伴着酸菜炒炒，然后在锅里高温煮了。

“嗯，应该调味铺里能买到吧，我明儿问问就知道了！”

“那行！”

第二天，宋晓月还真的给文秀买回了口味辛辣的茱萸。不过，她却不是在调味铺买到的，而是在药铺里买到的。

文秀看着篮子里的茱萸，喜极而泣，光是看着，想想辣味，她已经垂涎三尺了。

“秀娘，这是食茱萸，即可入药，又可当调味品。”宋晓月把茱萸塞进她手里，将自己听来的话一字不漏的转告她，“别的还有两种也叫茱萸，但是只能入药。你下次买的时候，可要记住了啊！”

“哎！”

记住了，她肯定记住了！

文秀感觉自己快要因为一点茱萸激动疯了！

听人说，只有害喜的人才会因为特别想吃某一样东西而痛哭流涕，文秀这模样，分明就像是害喜的症状。

宋晓月怎么看文秀，都觉得她害喜了。

然而，宋晓月不知道的是，除了害喜的孕妇，吃货也能为了想吃某一样东西而痛哭流涕。

譬如文秀！

茱萸的确如宋晓月说的那样，分为好几种，其中食茱萸既能入药又能当调味料，辛辣，性温。

食茱萸一直都是西南一带的特产，西南人喜辣，所以一直都以食茱萸来调味。在很多的菜里，都会放入食茱萸，从而优化菜肴的味道。

西南一带的调味铺里都有食茱萸卖，但在偏离西南地带，人们并不喜欢吃辣，所以，食茱萸在调味铺里并不常见。但是，因为它能入药，所以在药铺也能被找到。

文秀生活的地方不算北方，但也算不得西南方向，因此，有人吃辣，有人不吃辣。正因为这样，还是有人了解食茱萸的。

有了食茱萸，就相当于有了辣椒，文秀对宋晓月前些万谢之后，便迫不及待的提着食茱萸去厨房倒腾去了。

她除了晚一点用食茱萸调料炒麻辣田螺，首先她要烧油制作熟油辣子。有了熟油辣子，煮面、凉菜就更有味儿了。当然，有了食茱萸，川菜里的水煮系列便能端上桌了。

当天晚上，文秀便做了一道凉拌菜。一半放了熟油辣子，一半没放。但是，包括树儿和桐桐在内，一家人都特别爱吃有熟油辣子的那一盘。吃到最后，没放熟油辣子的那一盘，又重新加了油辣子进去。

树儿和桐桐辣的嘴巴红红，连连倒吸冷气，但是，他们却越辣越香，怎么都不肯吃不辣的。李俊似乎也是第一次吃辣，有些不习惯，但却又舍不得不吃。

辣椒，真的是一种很特别很特别的调味料，吃一次，终身难忘。

晚饭后，李俊按照文秀的吩咐，将桶里的田螺全都剪掉了尾部，然后重新淘洗过后，放进了厨房里。

第二天一早，他又爬起来换水，将浮在面上的几只死螺给捞了出去。

直到中午，文秀开始要炒麻辣田螺这道大菜了。

食茱萸被炒焦以后舂成了粉末备用，螺蛳清洗干净后沥干水分。准备花椒、大料、大茴香等等调味料，把酸菜叶切成细条。

还有一个关键所在，油，菜籽油一定要舍得多放。要不然，没有油气儿，麻辣田螺就一点不好吃。

李俊替文秀准备这些东西时，文秀则带着桐桐去请宋晓月和王燕青吃饭。刚走到半路，她就碰到了正要去她家的刘大河。