小户女养家记 第147节（2 / 2）

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至于萧七爷，嗯，既然本人忙宫里的事物顾不上酒楼这头，那也不勉强了，暂且默认他是位只愿意出银子支持的合伙人。

事务分配下去之后，便只等陈念莞将酒楼改造的设计图画出来了。

陈念莞先去酒楼，处理里头的一些案桌台椅，能用的留下来，暂且搬到后院子去，不能用的处理了，等统一清理后，才将两层方方面面角角落落的尺寸，都用墨线逐一测量下来，记在毛边纸本本上。

而后接连几日，简直是打了鸡血一般，将上下两层楼的酒楼格局画了出来。

因为原本就是酒楼，所以大致的格局并不需要太多改动。

陈念莞因势导利，在一楼大堂，靠出入口的雕花走廊一侧，会分隔出左右各四个半封闭的雅间，而后才是大堂。

大堂左边会安置两排四张可容纳十二人的大圆桌，右边因为要选用一处专门用来沏茶的茶水台，跟放一排收纳碗盏筷箸杯碟的橱柜，以及会设置通往后厨的通道，所以会一排四张圆桌，一拍两张圆桌，在左右两排圆桌中间，均会空出宽阔的走道，因为届时，上菜，不需要伙计直接托上来，而是改用如出摊车那般的餐车。

至于柜台，便是如今一进酒楼那处的迎宾区。

改动大的便是二楼了。

二楼原本都是雅间，但陈念莞把二楼左边雅间包厢全拆了，当做是大堂用，放置三排四张案桌，如此比包厢能容纳更多的食客，靠楼梯道那一处的空间同样用来打造茶水台跟橱柜，那左边就变成了两间包厢跟一个次大堂的格局。

至于二楼右边的八个包厢跟一个大包厢，则全部保留，只是在每个包厢里头，都增加打造自己设计的橱柜，以方面放置茶盏铜壶。

这样，酒楼的整体构造便这么完成了。

“陈娘子，这二层，有必要打造第二个次大堂吗？”

“当然有必要。”

根据开糖水铺的经验，男女有别，娘子用餐区跟郎君区是分开会招徕更多的夫人跟娘子。

她的酒楼，一层大堂基本上都是面向食客全员，但估计会郎君居多，所以二楼的次大堂，会只面向娘子的。

“但京城的勋贵世家多，夫人娘子们或许会更喜欢使用雅间。”

对于陈念莞做成次大堂的决定，施存祈表示很担忧。

“没关系，这里虽然是大堂模式，但每个案桌之间，我都会用屏风隔开，如此便不怕在这里就餐的夫人娘子们觉得过于嘈杂。”陈念莞道，“而且，这里改造成次大堂，还有另外一个功用。”

“什么功用？”

“我们平日里头，也可以租出去，让城里头的夫人娘子们用于活动会所。”

京城虽说有很多勋贵，但也有不少中低阶层的人家，甚至也有俸禄不高的官员，一辈子都租房住的。

这些人家原本宅子就小，寻常要办个活动开个大型宴会啥的，都要到外头租场地。

施存祈想了想，觉得倒是不失为一个开源的敛财方式，才没再加阻拦。

酒楼店面的格局便算定下来了，重要的是后厨。

原本春风里的后厨配制完全不吻合陈念莞的要求，所以只能全部推倒重做了。

焖窑是要有的，石磨房也肯定少不了，考虑到两层酒楼的容客量，以及届时的吃食出品，四个大灶头是免不了的，另外得有至少四个小灶头，而后一个专门用来储存出品点心的冷藏库也是要得，还有要安排出餐车的空间。

这样的厨房定要够大的。

幸而原本春风里的后厨也是宽阔得很，足足用上了两个大厢房，所以陈念莞做好规划，分区建造便得了。

再不济，在外头砌一个仓房做石磨坊得了，而且在水井旁也做个专门用来洗刷碗盏跟蒸煮消毒的地儿，反正后院庭子够大。

四间正房跟一个耳房，靠后门拉货进出的那间大正房便用来做库房，两间厢房做员工用房，一间做账房兼会议室，余下一间耳房自然是用来做住客或东家的备用厢房。

至于西厢的两间房，则用来做女伙计的宿舍。

京城比南方要冷，那碌架床自然是不能用了，不然，冬日里准得冻死个人去，所以还是都做大通铺吧，而后都给砌上火炕得了。

储物柜倒是还可以打造的，用那种悬空设计，订在墙上，而后弄个支脚的，这样就能充分利用上层空间，上层储物，下层住人，让员工也住舒服一些。

如此，陈家酒楼的全部设计跟改造工程就算是初步定好了。

至于细节，陈念莞蹲了酒楼几日，增增删删后，将最终效果图，给沧莫南跟施存祈，还有柳风解说了一遍。

柳风自然是信得过自家表姐的，无论陈念莞说什么，他都嗯嗯嗯应着就是了。

沧莫南跟施存祈倒是有点疑惑。

“陈东家，届时咱们的吃食，用木车推着上菜？”

“没错。”

“那我们要供应什么样的吃食？”施存祈问。

“那什么车子？谁来做？”沧莫南关心的是这一点。

“陈家酒店要供应的吃食，我已经叫主厨柳云在训练其他厨子们在学着做了，炊具也叫他们订做中。”陈念莞胸有成竹，“放心吧，施掌柜，我保证能在京城里头这么多酒楼里独树一帜，旁人肯定做不来的。至于那车子……”

陈念莞看向了沧莫南，“那车子我当然会画出设计图样来的，找京城里最好的木匠来做，对了，京城的木工活，哪家最拿手？”

“木匠行啊，找巧木行的工匠便得了。”沧莫南道。

巧了不是，当初她在抚宁县出摊，一开始的出摊车也是找巧木行打造的。

看来自己与这巧木行的缘分不浅呐！

“行啊，先从酒楼改建开始吧，你给设计图给巧木行，估个价，用最好的木料。”

酒楼的改建是由沧莫南全权负责的，陈念莞放手让他去做，开销等回头再找她报。