分卷(49)（2 / 2）

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既然给他脸面不要脸，那便别怪你我不客气。

过了两日，郑江停同楚纤跑了趟阳亩村，则是视察豆瓣坊的工作，二是要分配新活儿下去了。

晒干小米辣，郑氏豆瓣酱，花椒，辣椒面儿，豆豉，老姜，大蒜；三奈八角小茴香，紫草陈皮胡椒粉，大批调味香料摆了整整桌子。

豆瓣坊里升起了口大锅，伙计围成团，都在等郑江停大展身手。

楚纤见大伙儿都等急了，拾了块围裙，自身后给郑江停系上：可以开始了吗？郑师傅？

郑江停操起锅铲，摸着还怪手生的，也是好长段时间没有上灶了：这就开始，你们可看好了每个步骤。

伙计们赶紧围拢，仔细盯着锅里。

郑江停先将香料倒进烧辣的锅里翻炒，香料未经处理以前如果不凑近闻是不怎么闻得到味道的，唯独花椒的味道很是霸道，就是不凑近也能闻到萦绕的麻辣味儿。

但香料入锅受热碾碎，香味儿就把激发了出来，是种有别于花椒的香味。

香料炒好，干辣椒过水剁碎备用，然后再锅里加入油大火烧开，因不好买到牛油，只能退而求其次采用猪油，白花花的猪油放进锅里看得伙计们胆战心惊，毕竟都是贫苦村野百姓，瞧着油水那么大半锅的用，谁不狠狠肉疼下。

油温适合以后放入葱和香菜芹菜，把油炸香，搅黄的葱菜要再捞起来。

已经能闻到香味了！

郑江停笑笑没说话，把残渣捞起，随后将调味料倒进油锅，霎时间油锅炸开，香味随着郑江停的搅拌迸发而出，直窜鼻子：炒料的时候要控制火温，否则豆瓣酱豆豉糊了会粘锅，从而影响口感。

太香了！伙计们忍不住咽口水，原本以为做豆瓣酱就已经大开眼界了，没想到今儿的炒料更香，锅的哪是香料和油，简直就是白花花的银子：这真的是古董煮的调料吗？

这是庆丰楼古董煮的锅底，等凉了凝结成块儿，每次要煮古董煮时放块到锅里烧开，腰片儿鸭肠往里涮，香脆麻辣爽口，那味道可当真是赛神仙。

待料炒红，色泽发亮，香味浓郁时便可盛起，装入特制的长方形容器中，放置几个时辰凝结成块后，再用刀切成等块儿，届时便能块块的卖了。

火锅底料的香味馋人，纵使做料时是在豆瓣坊里头，香味儿仍然关不住，从屋里穿过院子飘到了外头，引的在外锄地的村民频频探头吸鼻子，更有甚者都围到了豆瓣坊外头。

诶诶，于婶儿，今儿豆瓣坊是在做啥啊，味道咋这么香？

豆瓣坊里除了做豆瓣酱还能做什么。

姓于的大婶儿嚷道：大伙儿不去下地忙活都围在这儿干啥，就是想瞧做豆瓣酱也瞧不见。

哎哟，瞧您把豆瓣坊护的跟崽儿样，闹得跟自家的坊子似的。

于姓妇人虽未答话，心里却是默认了这般说法，她们跟郑家签了长工契，虽然说是人家的奴才，但是东家待他们好啊，过年送年货，素日里做工也松快，自家也还能顾上，这般好的条件下谁不爱惜豆瓣坊，她就是把这里的事儿当自家的事儿来干了，生怕别人偷了自家的秘方去。

为了加速火锅底料凝结看成效，郑江停在容器下放了些冰块儿，开春的天气不算热，油也容易凝结，到下午的时候油水慢慢凝结变成固体，原本下锅时白花花的猪油已经变成了橙红色。

郑江停取出切下了块，底料整块儿是红的，但是分成了三层，最底下层是香料豆瓣酱豆豉等料，中间层是猪油，最上头层是为了美观而放的些整个儿的干辣椒。

凝固了的底料闻起来不如炒的时候香，但是重新烧开便又香了。

古董煮底料到这里就好了，用这么块儿料，不仅化汤做古董煮好吃，就是煮鱼煮面煮菜都好吃。

郑江停说的大家嘴馋：那咱们能不能买点回去尝尝？

楚纤笑道：今儿做的底料本来就是试手让大家学习的，待会儿每个伙计都能拿块儿回去尝鲜。

伙计们面面相觑，逐看向了郑江停：东家，真的假的！

郑江停扶过楚纤的腰：东家夫郎都发话了，自然是真的。

大伙儿们欢呼出声：主夫真是人美心善！

乡下人家说话直白，不像城里人那般夸个人还弯弯绕绕的，楚纤第回遇到这种情况，时间还不好意思的红了脸，他扯了扯郑江停的衣角。

郑江停觉着这样的楚纤很是可爱，本想着再看看自家夫郎被夸时的样子，结果受了记轻瞪，他好笑道：好了，好了，大家去蔡凛那儿领底料吧。

东家可真是把主夫护的紧，连咱想夸主夫几句都要打发咱走。

还想不想拿底料了，要是不拿那我便叫蔡凛

拿，拿，拿！

伙计们这才窝蜂的散了去。

楚纤见状松了口气，放开郑江停的衣角，背过身道：以后我可不过来帮你看生意了。

郑江停转着上前去抓住楚纤的手：大伙儿不是喜欢你才这么说的嘛。

楚纤抿了抿唇，虚推了郑江停把：别凑我那么近，方才守着你做底料，时下我身都是麻辣味儿，可惜了我昨儿才从陈家布庄买的新衣裳。

衣裳再买就是了，反正咱们家现在也不缺那几个钱。郑江停凑到楚纤细长的脖颈前嗅了嗅：只是，你身上也不是麻辣味儿。

楚纤闻言眉头紧，抬起衣袖闻了闻，有点紧张道：不是麻辣味儿是什么味儿？

郑江停倾身向前迅速在楚纤薄唇上啄了口：跟草莓味道样。

楚纤薄唇动，抬手蒙住了嘴，挑起眼尾看向郑江停，眼眸间的笑意渗漏，不过须臾间，笑意却变成了惊吓，转而在他的胳膊上狠狠掐了把。

哎！郑江停哆嗦着痛呼了声，正想着人是怎么了，偏头便瞧见去取底料的伙计又转了回来，正动不动的盯着两人。

郑江停眸子凝，艾玛，这也太尴尬了：那什么，我正在帮主夫咳，东西都分好了？

几个大老爷们和妇人看着素日里板着张脸的大东家难得手足无措，捂着嘴尽量让自己不笑出声来。

蔡凛，那后头的事情就交给你了。城里还有事情忙，我们就先走了。

东家主夫慢走！

伙计们笑的脸春风荡漾，送着两人上了马车。

东家和主夫的感情可真好，若是以后我也能找个东家样的夫君就好了。

得了吧，别以为是小哥儿就有希望了，也不瞧瞧人主夫生的是什么模样。

马车越跑越远，楚纤偏头看靠在马车上的男子脸菜色，凑上去嘲笑道：这下某些人正直严谨的形象可没了。

郑江停掀起眼皮看向自家小哥儿笑的脸花枝乱颤，索性任由着他笑了会儿。