酒文化（2 / 2）

坐在我一旁的汪路路看着不解的问：“这个阿姆罗尼跟我们喝的干红什么的有什么区别？”

柯凡把红酒递还给吴子同微笑着说：“那我就卖弄一下，阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼，来自意大利威尼托的瓦坡里切拉。瓦坡里切拉是一片酒香四溢的土地，它是意大利特有的、一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。在很多年前，阿玛罗尼就成为意大利葡萄酒最高等级，是名副其实的‘瓦坡里切拉之王’。”

汪路路和项海他们都听得晕晕乎乎的，许青慧转过身问她：“那这个酒一定很贵吧？”

柯凡转头看向她点了点头说：“几年前的起步价就已经在四五百之间了，再加上供应商等等各方面加价，到市面上可能高达一千多一瓶，它的价格不低是因为酒庄会挑选葡萄园中树龄最老的葡萄藤果实，为了保证葡萄的成熟度，通常会延后在十月中旬采摘，然后放置一冬天，使其变成葡萄干。

“当经历约百多天的晒干，葡萄会失去三分之一的重量，极大的提高了葡萄的浓郁度和高糖量，同时意味着可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高，所以酿造一瓶阿马罗尼需要更多的葡萄，再加上独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力、时间和空间，因此价格不菲，阿玛罗尼的陈年潜力也非常大，基本可陈上十五年甚至更久，从一定程度上来说，阿玛罗尼符合‘越陈越香’的说法，通常来说只有高逼格的酒会，才会用这种格调的酒来撑门面。”

大家听着连连点头，吴子同不由的举起手轻轻拍了拍赞叹的说：“专业的酒家介绍的非常细致和完美，真是长知识了，受教菲浮呀，鼓掌。”

柯凡立即摆摆手笑着解释说：“其实我以前也不知道，还是上一回去意大利，认识了一个酒会的主管，他曾经在一个酒庄里工作了几年，是他告诉了我这些的。”

“我也曾听说酒是陈年的香，那么他和咱们国家的茅台酒比起来也应该是大相径庭的吧？”汪路路说着，看了看柯凡，又看了看吴子同。

这时沈丛轻微的直了直的后背，对她说：“外国人的红酒跟中国的白酒有些不同的，比如说，葡萄酒是透过发酵作用而得的产物，经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳，因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高，而我们的白酒则是由粮食煮熟摊凉，复蒸，按酒的不同而撒不同比例的酒曲，搅拌均匀之后装桶发酵，发酵时间在十天左右，再经过蒸馏就变成成品酒了，现在酿造技术就更简化一些，酿酒工艺的不同也导致红酒与白酒的酒精度数不尽相同，白酒的度数高一些，红酒则普遍低于白酒。”

吴子同意外的又看向沈丛说道：“哎，没想到这还有一个酒家。”

沈丛摇摇头笑道：“我哪里是酒家，只是以前我的祖辈们曾自己酿酒喝，所以我也略知皮毛罢了。”