第二十九章辣椒（2 / 2）

柳圆圆自己最偏爱的是四川牛油火锅，汤底醇厚，香辣但是吃了又不上火。考虑到可能有人不能吃辣，柳圆圆决定先做一锅白汤。

取了老母鸡和老母鸭各一只，又从旁边的肉铺买了五斤猪骨头，叫蒋妹去鱼贩那买了四条鲫鱼，这高汤的材料就算是准备好了。

柳圆圆把四条鲫鱼的宰杀之后去了内脏和鳞片，放在热锅里加了清水和姜块葱白大火烧开，用勺子撇净了浮上来的白沫。又用小火熬煮了一个时辰，熬的汤色奶白，高汤的底子就算是完成了。

鸡鸭都拔毛开膛之后和猪骨过热水略煮一下清晰干净，放在锅里加清水姜块熬煮到香味散了出来，和刚才熬好的鱼汤倒在一起，一锅鲜香扑鼻的火锅白汤底就完成了。

“圆圆姐你这是要做什么，好香，我能不能先喝一碗。”蒋妹在厨房帮着柳圆圆打下手，早就被高汤的香味勾的流了口水。

“一会让你喝个够，现在先去买些嫩羔羊肉和牛肉回来。”火锅怎么能少了牛羊肉。蒋妹看着锅里冒着热气的高汤，依依不舍的出了门。

这边柳圆圆另起了一锅，放了菜油，又把牛油倒了进去，炒到牛油融化散发出特有的香味，加了两勺豆瓣，不断翻炒，一直炒到豆瓣冒出红油，满屋子都是豆瓣的香气，后续又加了蒜姜翻炒，最后把金棋带来的二荆条和麻椒各抓了一大把放进锅里，辣味立刻就冲了出来，加入刚才熬制的白汤底煮了一炷香的时间。一锅不那么正宗的牛油火锅底料就算是完成了。

把一张桌子中间挖了个圆形的空洞，又在桌子下面用砖头堆了个简单的炉子，吃火锅的准备基本就算是完成了。

蒋三哥和金棋蒋妹都坐在桌边看着柳圆圆忙碌，不知道要端上一道什么样的新菜。

柳圆圆刚把一锅红油端到桌子上，蒋妹就惊奇的问，“圆圆姐，这汤这么油，真的能喝吗。”

“这汤不是给你喝的，你就安静等着吧。”柳圆圆又回身端来了切好的牛羊肉和洗净的青菜。拿起筷子给一脸疑惑的三人做示范。

“这肉和菜放进这汤底里，煮上一小会，看着熟了就可以夹出来，配上我特制的调料就可以吃了。”柳圆圆把麻酱和特制的油碟一人分了一份。

虽然柳圆圆说可以吃，可是蒋妹看着热腾腾冒着泡的油底，犹犹豫豫的不敢下嘴。