我的饭馆馋哭世界[美食] 第141节（1 / 2）

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九点，比赛准时开始。主持人先把一个签筒摆到桌前，请十二位参赛者抽签。

“签上写着的菜名是第一食堂的日常菜色之一，大家今天的任务就是做出抽中的菜肴，保证供应200位学生的份量。这个份量还是很有挑战性的，我们会为每人准备一位助手。”

主持人介绍完题目，大厨们顿时窃窃私语。

洪朗的眉头直接皱了起来，居然真的让他做食堂菜？

主持人笑道：“大家可别小看食堂菜，越基础的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基础上进行创新，只要食堂提供的食材，都能用。今天中午大家的作品将由专业评委和学生们共同评价，获得越多学生的好评，越有可能成为赢家。”

听见能创新，参赛者们的脸色都好看了些——食堂的菜色太基础了，不让他们创新，那还真做不出太多名堂。

虽说是在食堂做大锅菜，姜瓷却没有因此小瞧了这天的比赛。现如今，最流行的食堂菜色也是大浪淘沙筛出来的，不少是传统菜色的简化版，口味很经典，在成本、效率上都能达到平衡。

参赛者们依次开始抽签，姜瓷也伸手取了一支，翻开一看，是个非常传统的下饭菜。

“你抽到什么了？”冯露站在她旁边，忍不住问道。

姜瓷把牌子给她亮了一下：“豆角肉末。”

“我的是椒麻鸡。”冯露说着便叹了口气。

“这不是挺好？”姜瓷道，“在这种赛场上，气味重的菜更占优势。”

冯露苦笑：“我的根底是淮扬菜，椒麻鸡……这是到了我的舒适区外了。”

另一边，洪朗翻开自己的牌子后，嘴角忍不住就勾了起来。

他抽到的是干锅排骨。

这菜色干、香、爽、辣，滋味丰富，不做出让半个食堂能闻见的味道都算他输！

洪朗偷瞄姜瓷，对方没掩饰自己的牌子，他一眼就看到了“豆角肉末”四个字，心中顿时暗喜。

每道食堂菜都是有基本受众的，像苦瓜系列的菜就没别的菜受欢迎，干锅排骨一听也比豆角肉末吸引人。

考虑到摄影机还在拍摄，洪朗艰难地压抑住想要上扬的嘴角。

回过神后，他有些意外——平常自己不这样的，没想现在他看见姜瓷抽菜名都会暗喜。

这个小心思不太光明，洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。

抽完菜名，主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。

为了保持平衡，组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平，挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多，不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。

虽说水平差不多，可性格就千差万别了。

姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨，冯露则和一个话唠小哥搭档，而洪朗碰上的是一位大块头大叔，那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。

洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔，问：“你刀工怎么样？”

“妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。

“我需要细致的刀工。”洪朗强调。

大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃，大嗓门道：“你啥要求你就说呗。”

相比之下，姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态，按食堂阿姨这超过十年的工作经验，只是备菜的工作，应该是能顺利完成的。

分好助手以后，姜瓷带着阿姨到仓库取菜，食材在清晨由食堂的固定供应商送来，品质虽比不上高端饭店，新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿，饱满完整，五花肉红白分明，整体呈新鲜的粉红色。

将食材带回后厨以后，姜瓷先手把手教阿姨备菜流程，具体到清洗择菜的要求，切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味，从最开始的第一步，就得打好基础。

厨工阿姨在食堂工作了十几年，日复一日之下早有自己的习惯，但为了做出达到姜瓷要求的菜品，这些习惯都得现场改过来。

姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作，渐渐的，阿姨往日随手一切的豆角段，变成了平均五毫米厚的豆角圈儿，切口平整干脆，层层翠绿堆叠在一起，光是工整度就让人赏心悦目。

大学食堂的后厨是可视的，摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员，正通过透明的玻璃，观察着选手们的进度。

姜瓷这一组安静而沉稳，没吸引到太多注意。反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。

“你这切的都什么东西！我让你切两个指头宽，咋的，你两个指头才一厘米啊？”洪朗正在挑剔切出来的排骨。

“往常都这么切，切小点看起来多！你放那么多肉进去食堂会亏本的。”大叔不满道。

“你……我……这时候考虑个屁亏本？”

“都是做生意，为什么不考虑？”

“等等，现在你是我助手，你应该听我的吧？”

两个大嗓门的音量透过玻璃窗，清晰地传了出来。食堂的负责人听着汗如雨下，略有些尴尬地瞪了里头的大叔一眼。平常抠门自己知道就行了，这时还往外说。

“这……”组委会的人确实没想到，参赛者和助手也会吵起来。

“进去劝劝？”食堂负责人生怕里面再嘟噜嘴说出什么来。

“劝劝吧，别耽误比赛。”旁边的评委也道。

组委会的工作人员和食堂负责人一块儿进了后厨，把洪朗和大叔拉开，分别都讲了几句软话。两人也都是成年人了，冷静了一下后，就把自己的脾气暂时憋着了。

眼见着这组的合作开始有步入正轨的趋势，外边的摄制组呼出口气，摄像师也继续挪动，拍摄其它组的情况。

看到其中一组时，评委眼前一亮，不由得对旁边的食堂负责人道：“你们这儿也是藏龙卧虎啊，这位阿姨刀工很不错！”

“您是说阿芳？”食堂负责人往里头瞧，随即神色惊讶，“哎哟，今天切的丁真的挺漂亮，平常还真看不出来。”

“你看这握刀的姿势，这个站姿，都有门道在里面。”评委比划着讲了讲。