Chapter23记一次有意义的晨跑(2 / 2)
“交手机都是做样子的。”他耸肩,“我也有第二只手机,我相信其他几位也都有,而且他们的各自的经纪人和团队都在附近的酒店随时待命,他们如果有自己的事情需要处理都会离开民宿的。你不用担心,我不会告密。”
她点点头,不知道听完没有,已经接起了手机。
原来是她儿子的视频邀请,听到电话那头软软的小奶音,倒是和陶思清身上甜甜的香气相得益彰。
邬亦汶很自觉地退到几米开外,让他们可以好好聊天。
陶思清没有讲很久就收了手机,放好,歪头望着邬亦汶:“刚说到菜单的事情,被电话打断了,咱们继续吧?”
“昨天我在想,餐馆出菜速度其实挺重要的,所以你的烤鸡,料理方法可能要改,上次我看你做前后用了近叁小时,当然腌渍备料都可以提前完成,但烤制这一步其实很难将时间缩短对吧?”
“是的,我之前都是隔夜用高浓度香料盐水腌渍,第二天先风干皮再烤制,如果从点单时间开始到出炉,至少需要1小时。”
“可食客在对口味没有预知的情况下很难要求他们耐心等待1小时,我再想,一是从鸡的大小入手,选750g左右的春鸡,隔夜腌渍,先蒸后烤,这样可以最大限度保存鸡的鲜嫩多汁,也不存在腌渍不够的情况,而且在客人下单的时候就开始进炉烤制,15分钟就可以让鸡皮酥脆,只是不知道松木的香气会不会因为熏制时间过短儿不够,所以今天我们需要不同的鸡多做几次尝试。而且目前烤炉的脾气我们都还不知道,可能会有多次失败。”
“你这个主意太好了,我昨天也在想这个问题,却一直无解,多亏有你汶桑!”
“我还在想小食的事情,你在欧洲呆过应该知道一般中餐馆的小食无非是虾片红薯片这类,我昨天在想,比利时除了青口贝,还有一个特产是灰虾,灰虾是海虾,但个头很小,差不多是河虾的大小,做虾仁不好吃,但做油爆可能会很好,炸的透一点用椒盐和麻辣去调两种味道,也可以不用油爆,用稍微低的温度空气炸锅去炸,应该会是很有意思的开胃小菜。”两人越说想法越多,索性坐在河堤上用手机一条一条记录菜谱,直到手机闹钟提醒他们该回去投喂那叁位团友了才起身往民宿跑去。
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