第21章(1 / 2)
这个朝代的律法,苏毓确实不及徐宴懂。另外,徐宴是个男人,这种事,男人在场会少吃很多亏。夫妻俩商量好确定了日子便一道出门了。
第二十六章
锦湘楼算是金陵比较有威望的酒楼, 里头的大厨,是给金陵达官贵人请着过府做菜的。有了这份尊荣,锦湘楼虽不至于出入的都是达官贵人,但对外的姿态摆得便格外高。苏毓能让这间酒楼的掌柜的请东家过来尝一尝她的菜, 不能说她有多能言善道, 也是苏毓赶了巧。
三日前, 苏毓来锦湘楼碰碰运气。原本找掌柜的谈,她有吃食方子想卖。刚好遇上一个小公子跌跌撞撞从二楼跑下来。也不知他从哪儿摸到一个杯子,就这么吞进嘴里取不出来了。
小公子年纪没多大, 三四岁的样子。动静闹得有些大,小公子身边的下人对此也束手无策。苏毓见状, 进去用了点巧劲给取了出来, 那家小公子的母亲感谢苏毓便请她去二楼的厢房坐了会儿。见苏毓说话做事都落落大方有条有理,也就多问她方才跟掌柜的在谈什么。
其实所有的赶巧, 也可能是刻意为之。
苏毓一早注意到酒楼的伙计对这位少妇的态度,早在她进酒楼之时就注意着二楼的动静。此时她问及了自然直言不讳:“我祖上曾是做吃食的, 祖辈于吃食上很有些独到的手艺。只是这些年,家族的小辈都不成器, 好好的手艺没能学到三层,便放弃了祖业。生意落败以后,祖上的这些吃食方子握在手里也是放着。想着来与掌柜的谈谈,看能不能将方子以一个合理的方式卖出去。”
那少妇听完笑了一声,又道:“那你是想以一个什么样的方式卖呢?”
“按抽成卖,”苏毓说,“一道菜抽一层利。”
那妇人眨了眨眼睛,没有立即回答。似乎是想了会儿,然后将话题轻飘飘地转移了。苏毓也不多纠缠, 就仿佛两人只是在闲聊。左右这妇人说什么话苏毓都能接的上茬儿,且次次出口的话都诙谐又不乏别出心裁。一张口,就能叫人十分乐意跟她聊下去。
事实上,苏毓想聊的话,再难聊天的人她也能聊。这一顿饭在苏毓不经意的附和之下,吃的自然是宾主尽欢。当苏毓走出厢房的门时,两人俨然成了知心好友的模样。这之后,苏毓再找掌柜的便容易了许多。掌柜对这件事的态度便发生了一百八十度大转变。
掌柜的有心,苏毓有意,这桩事儿便很容易就谈下来,很快便约定好了试菜的日子。
小夫妻俩出现在锦湘楼的后厨,厨房里的人见到徐宴时都有些吃惊。苏毓如今对徐宴造成的这种情况早已麻木,面无表情地问掌柜的是不是该试菜了。
掌柜的没想到这妇人家中有一位这样相貌气度都如此卓然的相公,不免因此又高看了苏毓一等。人都是这样,先敬衣冠再敬人。苏毓与徐宴的衣裳虽称不上华贵,但徐宴的相貌足够代替一切华贵的衣着。掌柜的点点头,连忙叫大厨将灶台让出来。
既然是独家秘方,做法自然是不能叫人围观的。苏毓来之前,与徐宴先是去市集将材料都准备妥当。此时在灶房,她只需按照步骤将菜品做出来便可。
她做菜素来是麻利的,有徐宴在一旁帮忙打下手出菜就更快了。
没一会儿,她想在锦湘楼寄卖的两道菜就端上了餐桌。徐宴的那一手无师自通的刀工,为菜色增添了许多体面。一道是酸菜鱼,一道是红烧肉。红烧肉为了能尽快入味儿口感更软糯,苏毓特地早早炖过才带过来。这会儿一筷子戳下去,都是能戳到底的,比苏毓想要的效果更好。
两道菜端上桌,桌子旁坐着锦湘楼的东家和几位大厨。几人看着色泽极为漂亮的菜,鼻尖充斥着令人不自觉口涎泛滥的香味。
面面相觑后,表情都变得郑重起来:“瞧这菜,似乎不是金陵本帮菜?”
“是的,”苏毓擦拭了手指,指着酸菜鱼和红烧肉介绍道,“这一道是巴蜀口味的菜色,偏麻辣鲜香。口味如何,端看一会儿你们自己的品鉴。这一道则偏鲁菜菜系的肉菜,我做了一些味觉的融合,可能会比较好入口。几位,且试试看。”
几人早就被这味道给刺激得蠢蠢欲动,这会儿下筷子,自然就更多了些郑重。
不得不说,后世普世热爱的菜,是有它不容拒绝的魅力的。哪怕苏毓并非专业厨师,做菜的手法也称不上精巧,但这两道菜的本身魅力依旧赢得了属于它们应该有的认可。几个人吃了一筷子下去,表情立即就变了。尤其是少东家,他连吃了好几口。若非这是在试菜并非是家中用膳,他能将两盘子菜包圆。
试菜试出这样的效果,结果自然不必说。
几个厨子对红烧肉的兴趣显然比对酸菜鱼的兴趣浓厚得多。不是说酸菜鱼不好吃,而是这鱼的吃法新鲜归新鲜,金陵的人吃着却没有那么顺口。红烧肉就不同了,软糯弹牙,口味也适合金陵人。吃完一块红烧肉下肚,又夹了几筷子在嘴里仔细地品鉴。边品鉴边窃窃私语,似乎在讨论,这肉到底是怎么做的,有一股奇怪的香味。叫人吃得停不下筷子,流连忘返。
然而商量来商量去,对这里头的窍门还是摸不太清楚:“我吃着似乎带了甜味儿,可是搁了糖?”
苏毓只是笑笑,不说话。厨子话问出口后,也立即意识到自己问过了界。人家是来卖方子的,不是来教他们做菜的。问出这么没水准的话,实在是过了分。
不过显然这一次试菜的结果,是苏毓满意的。其实不仅苏毓满意,少东家和几个大厨都有些惊喜。一道如此出众的菜色,将来锦湘楼极有可能又多了一道新鲜的招牌。如何能叫人不惊喜?只是少东家对一道菜手一层利的要求还有些犹豫。一道菜抽一层利,晃眼一看不多,但若往后两道菜成了锦湘楼的招牌,卖的多了这抽成就惊人了,那可是好大一笔银子!
犹豫还是犹豫,但在苏毓做出他不买的话便去别的酒楼碰运气的态度,还是一咬牙答应了:“徐家娘子,这看在你救了松儿的份上,若非因此,我万万不会答应的。”
苏毓对他这话持保留态度,但也不辩驳,只管与他签了抽成契书。
当然,签约这事儿是由徐宴来做的。徐宴作为一个熟读律法和通典的读书人,商用的契约书与他来说不过是信手拈来。再审查契约书无碍以后,徐宴特别要求了查账权,添加了一些问责补偿的内容。少东家见徐宴如此懂律法,心里对小夫妻俩更高看了一筹。
签完契书以后,少东家想着往后可能要长久的打交道便多与两人聊了聊。
短暂的交谈,少东家看出两人谈吐不凡,态度自然就更好了些。尤其在听闻徐宴是豫南书院的学子后,以苏毓多提供一道菜为由,给苏毓每道菜一层半的抽成。
苏毓没想到徐宴豫南书院学子的名头这般好用,想想,又多卖了一道菜。
因着临时决定,材料也没有现成的。是徐宴亲自去买的。这厮恐怖的地方就在此,苏毓刚一提要做什么什么菜,他不必苏毓报材料名儿,自己便去了。
“你知道用料?”苏毓连忙将人拉到一边,蹙着眉头看他。
徐宴今日表现得就如同他所说的,轻易不会掺和苏毓的事儿。但此时有些无奈:“嗯,知道。”
“你为何会知道?”苏毓惊了。
徐宴无奈只能将那日晚上苏毓在纸上写写画画,他看过一次的事情说出来。苏毓听他说自然想起来,但听完他的这些话并没有安心,反而觉得更惊悚了!特么这厮的脑子是超级计算机吗?连粥都煮得马马虎虎的人,看过一次的菜谱,居然用料都记得一清二楚?
她不信,“你先说一遍我听听。”
徐宴还真将用料一样一样报出来,并且,用料多少也记得清清楚楚,丝毫不差。
苏毓:“……”
……行吧。
最后这一道菜,是糖醋小排。其实这菜算不上太惊艳,至少苏毓是觉得一般。后世很多人偏爱香辣,排骨也是烤的和红烧或者麻辣的多,喜欢糖醋味儿的更多的是江浙一带的人。但金陵这边吃的清淡,兴许会喜欢。抱着这个想法,苏毓选了这一道。
果然苏毓一道糖醋小排做出来,少东家和几个厨子的眼睛又亮了。这年代还没有人有做菜往里头加糖的尝试,所以糖醋味儿的小排其实也算是新鲜。
一纸契约,一层半的抽成,卖了三道菜。这次出门,结果算是十分圆满的。
苏毓心里高兴,拉着徐宴就去大采购了一番。什么衣裳料子,新鲜吃食,柴米油盐酱醋茶什么都买了不少。苏毓还特别去了趟胭脂水粉的铺子,擦脸的,擦身子的,都买了一套。回去的路上,觉得光买自己的不给徐宴买不好,她特豪气地问他想要什么。
“家里如今有钱了,你想要什么,尽管说。嗯,先小小地提醒你一句,张口的时候想清楚。”然后拍着胸脯保证:“好了,现在说罢。今天你想要的我都给你买了!”
抱着一堆东西的徐宴:“……”
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