第9章（2 / 2）

许秧飞快地在心里又排了一遍菜单，先做肉丸子。

肥瘦适宜的腿肉先切片切丝再切颗粒，用厚重的菜刀来回剁几遍，便可进行腌制了。

肉丸想要好吃有脆劲，就要在搅拌上下工夫。

加入调料搅拌均匀后，分次加入淀粉、冰水搅拌均匀。

而其中，冰水才是关键，少量多次添加，待上次的冰水完全被吸收，才能再添加，如此三到四次，肉泥搅和上劲，就可以下锅定型了。

肉丸子漂浮在水面后，捞起来放入冰水中镇着，煮汤时放入汤里，滚几滚，就能吃了。

最麻烦的肉丸做好，剩下的就简单了。

许秧把酿豆腐改成了酿豆泡，刚才做肉丸留出来的肉泥加入剁碎的红萝卜、荸荠，调好料，便可塞入豆泡中。

一个个本来有些瘪的豆泡再塞入这些馅料后，一下子就变得方方正正了。

塞好馅料的豆腐泡就有多种做法，可蒸、炸、煮、煲等。

许秧看了看，决定做金针菇豆泡煲，热油、下姜片葱段，煎处香味之后，放入豆泡稍微煎一会，然后再放金针菇。

金针菇遇热会出水，等它彻底软后，整锅倒入砂锅中，再用酱料和水淀粉调一碗淀粉水倒入砂锅中，放煤气灶上小火煲着。

许秧拿了一口小锅，倒了大量油，她打算做拔丝芋头。

她没记错的话，哥哥和嫂子都喜欢吃甜的。

芋头切成条状，油炸至外表敲起来硬邦邦的，这就成了。

接下去只要熬好糖色，再把炸好的芋头倒进去搅拌均匀，这就成了。

做好拔丝芋头，接下去就是沙茶鸡肉了。

鸡腿去骨切块，加料酒、沙茶酱抓匀放置一会。

平底不粘锅热油，放入姜片和葱段煎香，再放入腌过的鸡肉，煎一会，加入少许水，盖上盖子。

待锅里冒烟时，转小火，继续闷煮五分钟，出锅前搅拌均匀，可根据喜好撒上葱花、香菜。

沙茶鸡肉做好后，许秧快手炒了个空心菜，再拍个黄瓜，午饭就做好了。

途中，许妈和刘莹都想进厨房帮忙，结果除了洗菜，她们发现其他事压根就插不上手。

杨霞卿看许妈拿了一个汤盆要捞茶叶蛋，忙凑上去帮忙。

她一个个数着茶叶蛋，只有二十个，有点少啊，扣除许家人的量，剩下的够她吃吗？

杨霞卿拿着手机，把桌上的菜一道道拍过去，稍微调了下光就发微信群里。

“各位姐姐瞅瞅，我们的午饭，【图】【图】特别这盆茶叶蛋，简直就是茶叶蛋中的王者。”

“不信，除非你快递过来让我尝一尝。”

“这道沙茶鸡肉看着做得不错。”

“这个金针菇豆泡煲挺有特色的，我下回也试做下。”

“这个青菜肉丸子汤，光看着就很有胃口，小卿卿，快替姐姐尝一尝。”

杨霞卿回着信息，和许秧喊一起喊许家人吃饭。

许爸看着这一桌的菜，高兴地说：“我们秧秧长大了。”

许澈实现扫过桌上的菜，眼睛几乎粘在了那道拔丝芋头上。

许妈脸上也笑眯眯的，她招呼着杨霞卿：“姑娘，先喝碗汤吧。”

许秧喝着油菜肉丸汤，她盐放得不多，汤非常的清，青菜的香味配着又脆又弹牙的肉丸，非常的顺口，身上的热气消散了不少。

杨霞卿吃着丸子喝着汤，她心里想的却是，这汤陪着茶叶蛋更棒。

这时，她发现那盆茶叶蛋动了，然后放到了自己的面前。

“你喜欢的茶叶蛋。”许秧朝杨霞卿点点头。

“谢谢。”杨霞卿脸有点红，许秧一定是看到她的朋友圈了。

不过这桌上的菜都好吃，特别是那豆腐泡，豆腐皮有韧劲，内里的荸荠肉馅嫩中带脆，又吸饱了酱汁，别有一番滋味。

许秧给自己打了饭，再回来就就发现那盘拔丝芋头已经吃掉了一半。

看许澈和刘莹两人碗里的饭都没动，就知道他们只顾着吃这道菜了。

许秧夹了一块芋头，拉出长长的金色细丝，油炸过的芋头松软，裹着它的糖丝香甜可口，一点都没发苦。

许秧满意地点头，回来后第一次正式做菜，还好没翻车，不过味道是没法跟修真界那边比了。

她现在就跟只小松鼠似的，慢慢地手机原材料，一点点炮制处理。

等她调配出独一无二的调味料，到时她重新做一桌菜，到那时，味道定与现在截然不同。

杨霞卿最终只吃了两个茶叶蛋，其他菜也很好吃，她没忍住。

特别是那个沙茶鸡肉，又香又嫩，沙茶香味浓郁，非常下饭。

不过没关系，许秧说了，这些茶叶蛋都是为她准备的，她走的时候再打包走。