我继承的四合院超好吃 第34节（1 / 2）

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【1】小黄花鱼，石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹部有多列发光颗粒。这个季节正当吃，常见吃法是香煎，鱼肉比较紧实。

【2】浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。算是蝴蝶了一下吧，其实北方的气候条件是很难居家做梅干菜的。

【3】蒲公英，也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。婆婆丁做拌菜也好吃，不过得挑嫩一点的，不然口感很一般……

最近这个季节，很多应季食物都能上桌了。小黄鱼，肥蛤，皮皮虾……莲藕也是。在此安利一把蒲公英茶，清火去热消炎巨强，对脸上的湿热性痘痘也有功效。熬一锅蒲公英，当茶水喝就成。不过这东西到底是下火的，不要连着喝。

蠢作者的作息已经是一团混乱，昨晚上以为自己能熬住，结果十二点就困的睁不开眼……今天加更哈，我出去买个菜回来就码字，写完就发。

第26章

蒲公英茶的味道喝惯了也能感觉到其中独有的草木清香, 最起码壮壮抱着喝药的心态灌了几口，却惊讶的发现这个橙红色的茶居然不是苦的！

而且时染放了冰糖进去，蒲公英茶也就没那么不可接受了。

壮壮喝完了之后端着小碗凑到时染面前, 时染以为他是还想要再喝, 就给他又盛了一大碗。

壮壮瘪着嘴, 没一会儿就因为时染的夸奖重新高兴起来。乐滋滋抱着蒲公英茶去跟炒饭决斗，路过冲天辫小女孩时候, 还得意的哼哼两声。

菠萝炒饭作为颜值党的首选, 在当天晚上可谓是门庭若市。来的人听了一遍，最后是十个有八个都要选菠萝炒饭。

这么干的后果就是，等到老顾客们在群里得知今天有新菜赶来的时候, 摊子上的菠萝炒饭已经告罄。

周敏后悔不已：“我怎么就去吃炸鸡了呢？我怎么就去炸鸡了呢？炸鸡哪天不能吃！我为什么要今天去吃！”

时染小声劝道：“明天还有的，我给你留一份。”

周敏闻言立刻眼泪汪汪，看向时染的眼神比看情人都要热烈。

时染摸了摸鼻子, 自己的小摊子，给老客一点优待怎么了？

没了菠萝炒饭，周敏退而求其次的选了什锦炒饭。

跟大白馒头一样，米饭也是一张美食的底布，而炒饭，显然是其中画面华丽的一张。碳水主食带来的饱足感, 是任何其他食物都不能代替的。

周敏拿着勺子，对面前这碗五颜六色的炒饭连连赞叹。

米饭炒到粒粒分开，里面的鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、玉米粒、香菇、笋丁、青豌豆，个个的大小都相差无几。

材料丰富, 但又不喧宾夺主, 一口下去只觉得满口生香, 却没有功夫去辨别是哪种食材的香味。间或嚼到一颗偏硬的青豌豆, 才有闲暇感受一下食材本身的滋味。

什锦炒饭就是如此，它用了各种材料，却不会让任何一种材料独自突出，而是汇聚在一起，成了一曲悠扬和谐的乐章。

时染单独给自己做了一碗青豌豆，趁着没客人的时候拿筷子一颗一颗消磨时间。

春天的青豌豆格外鲜嫩，从豆荚里现剥出来，别的复杂工序都不要，直接下锅炒，加点盐炒熟就可以出锅。【1】

时染也是长大之后才知道炒豌豆要加水要勾芡，有的还要提前煮过再炒，不然直接放进油锅里炒容易蹦豆子。

不过已经被崩了好几年的时染表示，还是接着崩吧。

不加水的豌豆炒到表皮起皱，盐少放一些就开始颠勺，力求把盐粒炒均匀。豌豆如果够嫩，自己也会有一点汁水溢出。大火把汁水炒干就可以了。

小小的青豌豆，本身的鲜嫩就已经足够。带着点硬的小豆，吃起来也不会觉得枯燥无味。

等到再过几天，用豌豆发起豌豆苗，根茎清嫩的豌豆苗，不管是清炒还是做汤都带着点清新。【2】

小摊上的人流越来越多，没了菠萝炒饭，剩下的几样也算是发展平均。

炒粉，也算是一种随着各地情况变化多端的一种食物了。

赣省的炒粉，用的多是圆圆的米粉，顺滑的口感，不管是拌粉还是炒粉，都保持了自己的口感，顺滑q弹，搭配上配菜和不可缺少的辣椒，尤其适合用猪油炒，味道格外的香辣动人。

广省的炒粉，有一种如细丝一般的，拿来做三丝炒粉，口感格外的软韧。还有一种宽扁的，贡献了一道各地皆知的美食——干炒牛河。

再往远处去寻，疆省还有爆辣的炒米粉，出锅时候红彤彤的一锅，看着就让不吃辣的额头冒汗。

……

时染摊子上的炒粉是最简单的那种，宽扁米粉，路边小摊上随处可见的米粉种类，切成薄片的牛肉跟米粉一道下锅，旺火爆炒，加酱料翻炒均匀出锅。

牛肉焦香，粉也爽滑劲道，不碎不沾。

当即摊子上就有人大赞：“跟我在南方吃的一样！”

来捧场的郑悦格外满足，边上跟屁虫一样的豆豆小朋友也吃得满脸油光。

上次寿宴的热度过去，郑悦的吃播号粉丝也从八万上涨到了二十万，俨然是小破站一个冉冉升起的美食区新星。

豆豆的妈妈，也就是郑悦的表嫂，对于郑悦带着儿子搞吃播一点意见都没有。

“最近幼儿园很多家长都来问我了，连幼儿园老师都夸豆豆可爱呢。”

自家小孩的可爱被那么多人认证，这可比她在朋友圈炫娃有成就感多了。

表嫂干脆把豆豆塞给了郑悦，郑悦也觉得换换风格也挺好，每周一次的时间带着小孩出来吃好吃的。

第一家就是时染的小摊子。

郑悦点了一份牛肉炒粉，又给小朋友点了一份什锦炒饭，经过时染同意开始了直播。

“各位观众大家好，今天我们来吃一家街边小摊。”

时染的小摊没有起名字，郑悦就含糊的说了一下是开在四合院门外的一家。

直播画面上飘起了各种弹幕。