第六十八章龙泽的创意（2 / 2）

一旁的众人听到这句话后连忙是重重的点点头，然后一副求教一般似的看着不远处的慕师傅。

“这猪皮其实一般在常规的菜式里面都是十分的少见，我们平常对于他的处理方式都是将其脂肪剔除，然后焯水进行凉拌，也有一部分那他来做汤，但是这些却终究不是主流，正常大部分的做法是将猪皮给熬成皮冻，这猪皮冻相比我就不用多说了，你么你都能理解他能用来做什么，如果结合到这次比赛的试炼里面，只能让我想到灌汤包，因为灌汤包里面的汤汁就是靠猪皮冻产生的，你们明不明吧？”慕师傅解释道。

所有人听完了慕师傅的解释后都是恍然大悟的点点头，经过这几句的指点他们终于明白了龙泽到底想要感谢什么。

其实却是向慕师傅所说的一样，龙泽想要用灌汤包的手法来制作的饺子。

刚才的龙泽就在仔细琢磨自己到底是想要怎么样去做这道饺子，想来想去龙泽为何不按照灌汤包的手法来制作饺子，做出一道灌汤水饺，正好自己对于灌汤包的制作方法依旧是了然于胸倒背如流，所以这个方法才是最稳妥的方法。

这时候的周惜雪已经刚才拿好的所有食材都纷纷的处理了一下，然后她拿出了刚才的隐藏在保鲜盒下面的那个神秘食材，那就是山药。

首先周惜雪将自己手中的山药先清洗干净，然后再她又再次拿出了那柄小巧的西餐刀，小心的将山药表面的皮全部都削下去，不一会一个光秃秃的已经削过皮的山药就放在了她的面前。

随后的周惜雪如法炮制的将所有的通通去皮，只见过了一小会的时间她的面前便堆满了好几根已经处理干净的山药。

在将山药去皮后，周惜雪便喊过来了几个紫云轩的伙计，然后拜托他们取一个高压锅。

那几个人连忙点头，不一会便拿来了一个崭新的高压锅。

周惜雪见状连忙是将高压锅接水，然后直接将刚才削皮过后的山药切成几个小段，然后直接放入高压锅里面开始煮。

由于周惜雪要的并不是山药汤，而只是想要高压锅将山药变软一些，所以并没有放在里面煮很长的时间，只是煮了几分钟后便将山药给拿了出来。

这时的山药泛着一丝淡淡的清香，闻上去就十分的诱人。

正当周惜雪处理山药的同时，龙泽这边也开始了制作自己的灌汤水饺。

首先龙泽并没有急于先制作饺子的饺子皮，而是先处理起了猪皮。

其实在平时龙泽做灌汤包的时候，他也是首先先会处理制作灌汤包的皮冻，因为这个皮冻是最需要时间，同时也是做费时间的，猪皮光下锅熬制就需要好几次，这还不提把皮冻提前放凉的时间，所以龙泽决定开始处理这个老大难。

其实这个皮冻的制作方法和之前的灌汤包的制作方法基本一致，都是要首先将猪皮先煮一下，然后清理掉他身上的猪毛和油脂，然后再重新的煮一遍，彻底去除上面的油脂和其他的东西。

现在经过处理之后的猪皮已经是最完美的状态，之后龙泽便直接将所有的猪皮和刚才拿来的八角、陈皮以及一些香料全部倒进了锅里面和猪皮一起放在高压锅里面煮，大约过了半个小时就差不多能煮好。

如果放在平时的情况下龙泽都是将皮冻给煮好，然后再放在一边放凉，然后让他自然成型的。

但是这毕竟是比赛，时间是十分的有限，所以龙泽要等到猪皮冻熬好了之后，直接将其放入冰箱，这样让他快速的成型，时间有限只能这样。