第一百一十四章擂沙圆（2 / 2）

看到这情况龙泽微微一笑，看来自己的直觉并没有错，这果然自己想要找的地方

这间小店并不是十分宽敞，大约只有四十多平米的样子，采用的是开放式厨房，一进门口两旁就是两个长长的桌子，而桌子的尽头便是一个前台，在前台的后面便是整间厨房。

站在前台的是一位留着长发的年轻少女，她看到有顾客进门了连忙是微微一笑，用着十分悦耳的女音问道：“您好，请问您吃点什么？”

龙泽一听走进了前台，只见在前台上面挂着一些老旧的木牌，从上面的样子来看这些木牌依旧是有一定的年头了，而木牌之上写的就是这种各样的擂沙圆的馅料。

“老板给我来二十个芝麻馅的擂沙圆。”龙泽说道。

少女一听对着龙泽微微一笑，然后她向身后的一个老人说道：“爸爸，二十个黑芝麻。”

身后的老人咳嗽了一声便开始了制作。

这时的龙泽点完了餐后他连忙交了钱，然后找了个地方便坐了下来。

由于是开放式厨房，所以龙泽可以随时随地的看到制作擂沙圆的全过程。

只见厨房内的老师傅首先从冰箱中取出了一个用保鲜膜封住的小钢盆，随后撕掉上面的保鲜膜露出了里面满满一盆的芝麻馅。

当老师傅取出了这一盆芝麻馅之后，他用勺子将其中一部分的芝麻馅取出并放到了一旁的铁锅中，随后老师傅直接用小火开始对芝麻馅进行加热。

在芝麻馅进行加热的时候，一种谷物类特有的油香开始慢慢的从锅中飘了出来。

龙泽一闻到这味道便十分有兴致的看着不远处的老师傅，其实从刚才飘出来芝麻馅的香气就可以断定，这位老师傅采用的应该是纯手工炒制的芝麻馅，而并非是工厂流水线出品的芝麻馅，否则根本就不会有如此的香气。

看到这里龙泽便感觉自己应该是有口福了，在现在这个时代要想品尝到这种纯手工汤圆可是宛如大海捞针一般难寻，不过今天他正好就遇到了。

将芝麻馅进行简单加热之后，老师傅直接将其盛出来备用。

当处理完馅料之后，老师傅从柜子中取出了自己已经和好的糯米面团，随后他拿起面团的一角狠狠的甩在自己面前的砧板上。

而且当甩完一次之后，老师傅再次拿起面团又甩了一次，随后老师傅重复了刚才的动作，在砧板上将自己手中的面团甩了几十次。

龙泽看到这情况微微一愣，其实老师傅这样做的主要目的是利用捶打增加糯米面团的弹性，和龙泽平时做清汤面的时候对面团进行捶打有异曲同工之妙，不过让他惊讶的一点是老师傅面团的弹性和韧性，如果是普通的面团早就在刚才剧烈的撞击中断成两段了，没想到老师傅的面团居然一点事没有，这简直让人匪夷所思。

不过想来想去龙泽最终得出了一个结论，从刚才的馅料中就可以看出老师傅所做全部步骤都是按照古法操作，那么只有一种可能就是老师傅所做的糯米面团其中的面粉是自己现磨的，哪怕是市面上最好的面粉都不可能达到如此的韧性，只有现磨的糯米面粉才有可能达到这种程度。

没想到连面粉都是现磨的，这就是完全的利用古法来制作的糯米汤圆，看到这场景龙泽是连眼皮都不敢眨的看着这个老师傅操作，生怕遗漏了什么。

当面团捶打的差不多了之后，老师傅便将面团平放在案板之上，随后从糯米面团之上揪下了二十个面剂子备用。

做完这一切后，老师傅拿出了刚才已经加热过的芝麻馅，现将其团成了一整个的芝麻球，随后将揪好的面剂子给压成薄面，当皮和馅都准备好了之后，老师傅便将其给包在了一起，随后团成了一个球装的汤圆，就这样一个完美的小汤圆就制作完成。

随后的老师傅继续用同样的方式开始制作剩余的十九个汤圆，从手法上可以看出，老师傅在包汤圆的之后十分老道，每一个汤圆在老师傅的手中个个大小均匀，并且这是完全手工做的汤圆，但你从外表就可以看出他的形状还是非常接近于圆形的。

不一会的时间，二十个汤圆便已经制作完毕。