第111章 御厨世家苏家（1 / 2）

付晟马上来了兴趣：“怎么说？”

“苏家是当年的御厨传人。苏家菜的历史，能追溯到明朝中后期。当年，苏家的创始人以一手精湛的刀工绝活以及出神入化的调味，成为了当年的御厨。苏御厨爱菜成痴，连续三个月不离厨房，将各家菜系都尝试了一个遍，最终创立了自己的菜系。”付家老夫人从头开始娓娓道来，虽然这些事情，付晟已经知道了，但是付晟还是非常耐心的装作第一次听说的样子，听她慢慢说下去。

“苏御厨一生都没有成家，自然也就没有后代了。他年老的时候告老还乡，收养了个孩子，跟他姓苏，继承了他的衣钵。苏御厨将一生绝学都交给了自己的这个徒弟。这个徒弟呢，也是个爱做菜的人，不仅继承了师父的衣钵，更是进一步改良了苏家调味品的制作，并且创作了一本书，里面详细记载了各种调味品的制作方式方法。苏家菜就此·一·炮·而·火，凭借的就是这调料。后来很多人呢模仿苏家菜，却因为得不到苏家的调料配方，画虎不成反类犬，反而进一步衬托了苏家菜的声名。”

“苏家菜就是这样一代代的传了下去。到了清朝的时候，皇帝选拔御厨，苏家菜的几个继承人为了争夺这个名额，互相打压互相拆台，一番争斗之下，竟然没有苏家菜的传人能入宫。据说，苏家菜的菜谱也在这次打斗中一分为三。曾经煊赫的苏家菜迅速没落了下去。”

“原以为苏家菜就此湮灭在历史长河，可是在民国时期，一个叫苏维民的男青年，竟然搜集全了全部的苏家菜菜谱和调味配方。他再次将苏家菜发扬光大，传承了下去。据说当年袁世凯为了吃到苏家菜，不惜花费巨金邀请苏维民前去做菜。”

“苏维民？他不就是现在的苏家老太爷的父亲？”付晟开口问道。

“是。就是他。”付老夫人点点头说道：“他自称是苏家后人，至于是不是，已经无从考究了。毕竟清末战乱频频，死伤无数，很多历史都很难追溯了。不过，苏维民既然能收集全了苏家菜的菜谱和调味配方，那么显然跟苏家有关系了。”

付晟点点头。

“苏维民将苏家菜再次传承，引得天南地北的老饕趋之若鹜，都以能吃到苏家菜为荣。当时，我跟你爷爷也曾有幸吃过苏维民亲手做的菜，果真是一个鲜字了得！你瞧，我们国家的几大菜系，各有偏颇各有侧重，但是能保证所有的菜都具备一个鲜字，很难很难。”

“然而苏家菜做到了。后来我回家尝试着按照苏家菜的做法，却发现不管怎么做，都无法还原苏维民的味道。后来，我才明白，苏家菜的食材虽然重要，但是最重要的是还是那个调味的配方。换句话说，苏家菜的菜谱只是形，而苏家菜的调味配方才是神。形神具备的苏家菜，才是正统的苏家菜。”

“苏维民有个儿子，叫苏集，也就是现在的当家人。苏集有个儿子，叫苏真。苏真膝下无子，收养了一个养女，叫苏如倩。”付家老夫人给付晟缕清楚苏家的关系。

付晟点点头，表示知道。