第13章（2 / 2）

计划经济时期，一切都是凭本供应，大到“三转一响”，小到生活用品，有钱没票都没用。

秦爱国接过票翻看，发现他家闺女就是会过日子，他们这每月20号领下月的粮食、副食票，25号左右才能用下月的粮本副食票去买粮食菜，大部分人家20-25号这几天都会断粮，特别是孩子多的人家。

现在都23号了，他家这月的的副食票都没用出去，秦爱国二话不说，拎着麻袋去领副食和蜂窝煤去了。

弄好卫生的秦猫看时间也不早了，换身旧衣服去厨房准备给她爸好好做顿好吃的补补。

进厨房打开带绿色纱窗的橱柜，里面除了各种粮食就是菜干，还好大奶奶起早给他们摘了一筐新鲜的菜蔬，要不然他们今天吃口青菜都难。

秦猫叹了口气，农民都羡慕城里人每月有工资，还有供应粮，可城里人过得也好不哪儿去，比如柳叶胡同，都是一大家子好几代人挤在三四间房子里，一个房间拉上个帘子就是两个坑，里面睡子辈外面睡父辈，十六、七岁的大姑娘还和爹娘一个炕的比比皆是。

娶新媳妇了，会在院子里用石棉瓦搭一个小棚子，最多就放下一张床，所谓的床也不过是头尾放两张长条凳，上面架块木板，窄窄的木板床不会超过1米2，连翻身都难。

就这样的新房，也不是每个新婚夫妻都能拥有的，更多的还是和兄弟或者父母的炕之间，用树枝编一个树排隔断。

本来就巴掌大小的院子，堆了柴火煤球、杂物，再搭个小棚子，哪还有地方种菜？除了能种点葱蒜，剩下不管吃什么菜都得去菜站买。

不像农村人不仅有菜园子还有自留地，所以在农村里有亲戚的人家，每次收到家里人送来的蔬菜都会高兴的不得了。

在筐底还发现五个金黄色歪屁股的香瓜，散发着甜蜜的香气，秦猫用个带耳的箩筐装起来，绑着井绳吊进水井里，没有冰箱的年代，水井就是最好的天然冷冻柜。

她们家的这个井，是秦爸买这个房子的时候找人打的，秦爸舍得出钱，硬是比别人的井深了10多米，水井里的水清澈甘甜，冬暖夏凉，在胡同里的水龙管冬日里都会被冻住泵头的时候，只有她家的水打上来冒着热气。

前几年，井面总是用块厚重的青石板盖住，要用时在挪开，秦爸生怕女儿因为好奇一头栽进井里，这种事在有井的人家不少见，就算现在长大了，亲爸也不许女儿打水，出门回家的第一件事就是把井边的大水缸装满水。

她也乖乖听话不去打水，只是每次爬进大水缸刷水锈有点麻烦。

既然中午要做酸菜鱼，就得把煤炉子点燃等会好炖鱼骨汤，秦猫懒的生炉子了，用煤钳夹了块新煤球敲响了隔壁孙奶奶家的门。

孙奶奶是胡同里秦猫最喜欢的一位邻居，她年轻时守寡，一个人靠糊纸盒拉扯着两个儿子长大，两个儿子也争气，是纺织厂的车间工，娶的儿媳是同厂的普工，一家人和和睦睦。

“谁呀？”随着疑问，一个满头白发，弓腰驼背的婆婆开了条门缝，伸出头问。

“孙奶奶，我来跟您换块烧着的煤球。”秦猫举着手中的煤钳，晃了晃。

“哎呦！是猫儿啊？今儿个回来的？快进来快进来。”孙奶奶赶紧拉开门，侧身站在一边，催着秦猫进屋。

“孙奶奶，我不进去了，还等着回去做饭呢，等有空我再来陪您说话。”

“大鱼儿，给你猫儿姐从咱煤炉里夹块煤球来！”孙奶奶回头冲着院内大喊，又对秦猫说，“猫儿，有空可得来陪孙奶奶来说会话，你一走那么多天，大鱼小鱼他们可想你了。”

“嗳～这两天我忙完了我就来陪您老说话。”秦猫也很是喜欢她家的大小鱼，小小年纪一副大人样，每天也不出去瞎晃，留在家里帮年老体衰的奶奶做点力所能及的事。

“猫儿姐！”两个光头小儿雀跃着跑过来。

秦猫上前一步接过烧的红通通的煤球，顺手撸了下大小鱼的光头，新长出来的青茬子，有点微微的刺手，“你俩怎么剃成光头了？”

瘦瘦的小身子撑着一个大大的光头，说不出的喜感可爱。

大鱼挠了挠头皮，扭着小身子支支吾吾道：“染上……虫子……了。”

“猫儿姐，我们头上有虱子！”小鱼大声回答，他比大鱼小一岁，正是除了吃什么不懂的年纪。

大鱼脸涨得通红，捂住弟弟的嘴，生怕猫儿姐嫌弃他们，“现在没有了！奶奶给我们弄干净了。”

“这俩小的前几天跟李大山家的小子一块玩，头上就被传染了虱子，怕捉不干净，我就给他俩剃了个光头。”孙奶奶摸了摸两个闪亮的光头慈爱的说。

“大小鱼长得好，剃了光头也好看，天热，光头还凉快呢。”这光头撸起来的手感不要太好，秦猫又撸了两把，想起还要做饭赶紧告别，“孙奶奶，我先回去做饭了，有空我再来。”

“那快家去！咱娘俩什么时候唠都行。”

对大小鱼眨了眨眼睛，秦猫夹着煤球回家。

大鱼放下了心，猫儿姐没有嫌弃他脏，虽然猫儿姐从来没说过她不喜欢不讲卫生的小孩，可他就是知道，没看猫儿姐从来不和李小山他们玩吗？

刚刚猫儿姐跟他们眨眼了，那是他们之间的暗号，每次猫儿姐要给他们好吃的都会对着他们眨眼。

不止大鱼懂，小鱼也懂，笑嘻嘻的和哥哥追赶着在院子里玩。

回家换上煤球，大灶架上柴煮了米饭，进了卧室再出来，秦猫手上拎着条十多斤重的黑鱼和一大块五花肉。

黑鱼放过血剖开刮掉腹中黑膜洗净，将鱼去头剔骨，鱼头从中间片开再一分为二，锅里倒油，油热六成时，倒入鱼头鱼骨煎成金黄色，加水中火烧开，撇去浮沫后盛到砂锅里放到煤炉上炖。

取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，用大碗装起鱼肉，加入调料和少许蛋清抓匀至微微粘手，放到一旁入味。

趁这会时间，从墙角阴凉处的咸菜坛子里用筷子夹出两颗酸菜，一碗酸黄瓜。

酸菜泡水，酸黄瓜洗净切成斜长片，五花肉顺着纹路切成薄片腌制一会儿，葱丝姜丝蒜片切出半碗备用。

小锅烧热倒一点点油，六成热时倒入五花肉，热锅碰上冷肉，瞬间噼里啪啦的响了起来，肉香味顺着白烟袅袅升起，粉白的五花肉经过高温的加工也收缩成两面金黄微微蜷缩的肉片。

盛出肉片，用锅里的煸出的油爆香葱姜蒜，再加入一小捧辣椒，倒入半熟的五花肉和酸黄瓜大火翻炒，倒了勺料酒酱油再翻炒均匀，出锅时加点盐盛出装盘，色泽金黄的五花肉和碧绿色的酸黄瓜彼此缠绕，夹着的红色辣椒更是锦上添花。

这时，鱼肉也已腌制入味，可以开始做酸菜鱼了。

小锅刷净烧热，加少许油，把花椒辣椒姜葱蒜泡椒爆香，酸菜切片加进去，加入调料煸炒，厨房里飘起一股呛鼻的酸辣味，秦猫跑出厨房连打了几个喷嚏，鼻子才没那么痒。

用抹布垫着砂锅的耳朵，把煤炉上熬煮得变得洁白如牛奶的鱼汤倒入铁锅，煮了两分钟汤面上就鼓起奶白色的大汤泡，从灶膛里抽出根木柴用水扑灭，等火变成中火才下入鱼片，用大铜勺颠底儿，以免黏锅。

见鱼片由粉红变白，迅速盛出鱼到大搪瓷盆里。

锅洗净擦干底部的水，抓一把干红辣椒进去干炸至酥脆，切成段撒在酸菜鱼上，再烧碗冒着青烟的热油，倒在酸菜鱼表面上。

滚油和鱼汤的混合，犹如火山喷发，“滋滋”声过后，酸辣麻香之味瞬间袭满整个厨房，光闻着这味就让人口齿生津。