第一百八十三章 美味佳肴中（2 / 2）

接了冷水，将排骨下锅一起焯水。

水热，血沫出透，捞出清洗干净，沥水。不过林小婉把将排骨分拣开，规整的小排一堆，脊骨部分一堆。

脊骨用来炖汤，小排用来做糖醋排骨。

光是想一想，就忍不住要流口水了。

林小婉重新起锅，放了油。不等油温完全起来，将葱姜八角放入爆锅，香味出来将脊骨放入，倒一些清酒翻炒。

炒好后倒入冷水，大火烧开……

之后的程序就简单了，大火先炖，然后再转小火慢炖。一段时间后再放入切好的冬瓜块。

这一套下来，就用了一个多时辰。

林小婉已经把各种配料都准备好了，就等着时间晚一点，再把菜炒出来。

只是，锅貌似不太够用。

林小婉出去，让郭承翎去爹娘院里拿锅，顺便看一看林振是不是回来了，把人喊来，等会就吃饭了。

郭承翎出去，刘氏跟着林小婉来了厨房。还没进门，就闻到了汤锅里散出的香味。她重重的吸了一口气，意犹未尽的说：“婉婉，你炖的汤也太香了。”

“娘，这才哪到哪呀，等会我就让你看看什么叫美味佳肴。”林小婉骄傲的说道。

这些味道，他们可是想吃都吃不到呢。

不说别的，就说在超市里拿出的那些调味料，他们就都没尝过。

“婉婉，我跟你学学吧？”刘氏看着林小婉问道，“我刚才就想跟你说的，但看你实在不让我过来，我才没说。”

林小婉却是笑：“当然可以学呀，我不是怕你累着么，所以让你多歇歇。这些以后可以慢慢的学呀。”

“没事，娘不累的。”刘氏微笑着，“要说累，你累才对。”

“我年轻啊，这点累算的了什么？”林小婉言之凿凿，“再说了，我也不觉得累。”

前世她医生的工作可比现在要累多了，不但经常加班，而且还要面临各种摆脱不了的矛盾关系，那才叫累呢。

做了好事却落不得好名，不但身累，心更累。

林小婉不想多想，已经回不去的地方，没必要再纠结。她岔开话题，说道：“娘，我教你做糖醋排骨吧！”

“糖醋排骨？”刘氏好奇道，“这是菜的名字么？糖醋排骨……还真是听都没听到过。”

林小婉心道：你听过就怪了。

“娘您看啊，这些排骨都是提前焯水去了血沫的，然后清洗沥干的。”林小婉将沥干的小排端到跟前，又指了指炖着的汤说，“排骨汤的排骨也是这么弄。然后就是放水烧开，再慢慢炖了。”

“这些娘知道。”刘氏说，一副‘你快说我不知道的’的表情。

“心急什么呢。”林小婉嘟了嘟嘴，然后才接着说：“糖醋排骨呢，最主要的就是炒糖色。糖可不好炒，时间短了颜色上不去，炒久了会苦。一般呢，就是观察颜色和气泡。”

“颜色会慢慢变深，气泡也会不一样。等糖的颜色透亮了就可以下排骨啦。”

“你别光说啊，倒是炒啊。”刘氏不满的说道，“你光比比划划的，我也不知道啊。还会变色和起泡泡？是什么样子的。”

林小婉无语：“我这不是把理论跟您说清楚了，后边实操不是更清楚一点？”

不过这名词一下就把刘氏弄蒙了。

“理论是什么？实操？”

林小婉扶额：完了，一激动又秃噜嘴了。

“就是我把怎么做跟您先说了，到时候炒的时候您也清楚啊。”林小婉解释道，但刘氏还是那个表情，无奈叹口气，“行，咱们现在就开始炒糖色！”

刘氏心生满意：“好，我就跟我家婉婉学习怎么做美味佳肴了。”