第467章 薯片的工艺选择（1 / 2）

?王浩安这段时间一直呆在冰城，不只是因为监督建立宝产品在东北地区的推广，还因为他在等一种产品的研发结果。

满汉食品想要进入欧美市场，靠着在内地的优势产业方便面、火腿肠、八宝粥什么的，显然不行，不符合那边的饮食习惯。

零食类，王浩安也只想到了薯片，这个在全球范围内，都很有市场，只是在内地，暂时没有人生产，因为成本太高。

成本高，就意味着零售价会高，零售价高，终端零售商就不会愿意销售，大家舍得买贵零食的人毕竟还是少数，甚至在高利润的刺激下，经销商也未必愿意销售。

所以生产薯片，最重要的就是控制成本，只要做好这一点，再加上不错的口味，就一定能赚钱。

今天王浩安就来到了满汉食品的产品研发中心，孔教授说是研发出了两种制作方法，请王浩安过去定夺。

“董事长，你来了。你先尝尝这两种产品，觉得有多少区别吗？”

王浩安看着两个盘子里的薯片，看起来形状、大小都差不多，他都尝了一片，没啥太大区别，只是觉得第二种好像更容易碎。

“都还不错，第二种更易碎，包装上需要增加一些成本。两种薯片，工艺不同吧？”

“董事长一眼就看出来了，没错，两种薯片，是两种不同的工艺制作的。第一种，是用土豆直接切片，清洗，油炸等制作出来的。”

“第二种是将土豆碾成泥，加入淀粉调和，然后像是面皮一样压成饼，再进行切片，油炸等。”

王浩安一挑眉毛，薯片是土豆泥压出来的？他之前还真不知道，一直以为就是土豆切片弄的呢。

“口感上，没有多大区别，那么成本呢？”王浩安详细问道。

“第一种，对土豆的形状要求比较高，所以土豆浪费会比较多，薯片的形状大小也无法彻底控制。但是多余的土豆，也可以用来提炼淀粉，按照我们的计算，这些淀粉，就应该是我们的利润了，利润率在百分之十八左右，再高的话，恐怕会因为零售价太高，影响销量。”

“第二种对土豆的利用率比较高，但还需要采购一批淀粉，现在淀粉的成本也不低。好处是所有的薯片形状大小完全一致，看起来更好看，但是易碎，需要在包装上多增加一些成本，利润率也在百分之十八左右。”

王浩安明白了，两种工艺，各有优点，决定这些的就是淀粉的价格。如果淀粉价格高，那么第一种明显利润更高，如果淀粉价格低，第二种工艺利润更高。

现在的淀粉价格很高，因为主要是从土豆和地瓜中提取，未来都是采用玉米淀粉，那个产量更高，成本更低，效果也不错。

“哪一种需要的工人数量多？”王浩安问道。

“第一种。因为切片后可能需要人工辅助分拣，削皮和清洗脱粉也需要，我们的人工成本会增加许多，好处是设备更加便宜，在国内直接采购就没问题。但是我们还要建一条制作淀粉的生产线，这个也需要不少人。”

“第二种需要的人工比较少，但是设备更贵，内地没有合适型号的，需要订购，或者从国外采购，从长远来看，我倾向于第二种，但如果考虑到我们对冰城政斧的承诺，第一种更合适。”