第66章(2 / 2)

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“啊?”

众人面面相觑。这怎么还带招安的呢?

最后是三同出面道:“实在抱歉。我们今天只是路过而已。明日还要回道观做事的。”

“那就今天下午也行,今天没事吧?”寥寥云讨好道,“帮个忙吧,我们这人手暂时不够了。”

众人迟疑了下,说道:“也可以。”

寥寥云大喜:“那麻烦帮我看个大门。让他们排队,然后按顺序进店。如果还能帮忙收个钱那就更好了。”

众人汗颜。

哭了!喊他们一群有头有脸的道士去看门!

·

寥寥云重新站回到料理台,挽起袖子开始做菜。

老太爷道:“你终于回来了,再等我胃都要饿坏了!”

寥寥云点头:“不要急嘛,心急连热豆腐都吃不了。”

老太爷嘿嘿笑道:“可是我喜欢吃糖醋里脊。前段时间牙疼,我已经好久没吃到了。诶对了,你这里的做法,加不加番茄酱?”

寥寥云说:“不加。”

老太爷顿时眉开眼笑起来:“好,我也不是很喜欢番茄酱,当然只要是你做出的糖醋里脊,我都是喜欢吃的。”

糖醋里脊中的酸甜味,许多餐厅是直接用番茄酱来调的,以达到酸甜适宜的目的。这种做法方便快捷,还不容易翻车,家常菜中也越来越多地使用这种方法。而且番茄酱能给肉裹上一层更加鲜红的颜色,单从卖相上来看让人更有食欲。

但是这样烹饪,难免就会在里面带入番茄自有的味道。对于本身就不喜欢番茄沙司跟番茄酱的人来说,糖醋里脊这道菜的亮点和美味就会被番茄给代表,有些令人失望。

正宗的糖醋里脊,应该是用白醋或者陈醋调制出的糖醋汁儿。两者颜色跟味道上都有很大的差距,寥寥云自己也更喜欢用糖醋汁的做法。

·

鸿鹄被抓了壮丁,在后面的炸锅里炸肉片。

空气里飘着面皮跟猪肉的浓香,紧跟着是陈醋因为挥发而散出的浓烈酸味。两者混在一起,有些刺鼻,酸味直接将顾客的口水给刺激了出来。

复炸过的肉片在中式的铁锅里过最后一道翻炒挂汁,直接盛出。

寥寥云将一个小盘子摆到老太爷的面前:“等稍凉一点再吃。小心烫。”

“我知道我知道!”老太爷焦急地举起筷子,对着盘中的肉片嘀咕道:“好少啊。”

寥寥云:“你吃的也不多啊。”

老太爷说:“我知道啊!”

他迫不及待地伸出筷子夹了一口,送进嘴里。油炸的火候正好,外面挂的糊是脆而不硬,牙齿一咬,立即发出咔嚓咔嚓的碎裂声。

调味真的是做到了六分酸四分甜,而面糊中稍稍带一点咸,互相将彼此的味道突出出来,又不会因为过于霸道而显得混乱。里面的肉质更是鲜嫩,不干不柴。口腔中口水疯狂分泌。

他夹的这一块,外面的糖汁还没有凝固,于是举着筷子翻了半天,夹起边缘处一片终于结出了晶亮糖壳的肉片,一口咬下。

那糖层碎裂,配合着香脆的面糊,还有多汁的肉片,酸甜的口感……正是令人倾倒的糖醋里脊啊!

“好,我没想到我这口牙,还能吃到这种糖醋里脊!”老太爷大为感动,捧着碗道:“老板啊,下次能做糖醋排骨吗?”

寥寥云看他一眼,坚定摇头。

老太爷可惜地叹了一声。

寥寥云又将一锅素菜分装好,其中一盘端到他的面前。

“炝炒芦笋。”寥寥云道,“还有您的猪肉汤。”

“好,好。”

老太爷手里还捧着碗,左右又摆了两盘,一时眼睛都看不过来。

这生活太奢侈了,他都不知道该先临幸哪一个。

还好他年轻的时候有努力赚钱,现在才有享受生活的机会。

他快速将糖醋里脊给吃完,还夹着最后一片肉把盘子里的糖浆都蹭了一圈,才依依不舍地转战下一道。

端起猪肉汤小抿一口,那清爽的汤汁,把嘴里的酸甜味快速冲淡,那种吃甜食的罪恶感一并被冲了下去。

老太爷点头。

多吃菜,多喝汤,对牙好。

吃点糖醋里脊而已,算不了什么的。

还没回过神来,桌上又已经空了。

他把碗筷端端正正地摆好,手放在膝盖上,意犹未尽地叹了口气。

还没开口,旁边的道士已经冲过来将碗筷从桌上端走,并微笑送客道:“欢迎光临,下次再来。”

老太爷:“……”

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