第645章 摩擦升级4（1 / 2）

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除油炸外，还可以卤素排大，但卤素在进行油炸或快速煎炸前，其功能是封堵大骨头的血液，使烹调过程不流出，影响肉片和汤的颜色出汗。

大排油炸，卤素，如果油炸稍薄，如果卤素应该更厚。

肋骨：胸部的片状肋骨，肉层更薄，肉更薄，味道更嫩，但由于背部有一侧连接，所以骨头会更厚。

由于肋骨相对较大，可分为型腔骨、子排等，如片状烤肋，即中间肋骨的选择。

切碎小排骨后，挑出肉层较厚的部位，可用于蒸、炸、炖、大片，适合烘焙。

于志伯言选择排骨做炖排骨。

因为这样做的排骨，肉是丰富的，嫩嫩的和多汁的。

馀志伯炎选择的排骨带有一点肥肉，这样就不会显得太薄，也让肋骨的味道不会太木柴。

然后，他把排骨切成几段，每一根都用一根长到手指那么长的手指，这样他就能尝到更多的味道，使盘子更美观、更合适。

然后，将姜切成薄片，葱洗掉头发，每三个洋葱扎成一个结，放进盘子里待用。

然后，于志博将排骨倒入滚烫的热水中煮熟。

当你看到肋骨的外观时，从鲜红到略带白色，肋骨周围都有中少有的排骨，于志博会将肋骨移除，为排骨汤留备用。

于志伯炎拿出吸水纸，一个接一个地擦干肋骨表面的水。

于志伯炎拿出生龙锅，放进食用油里，不要太多，因为排骨也会产生油。

当油还是冷的时候，于志博就放上红糖，量越多，排骨就会越亮。

然后，于志伯炎开始了小火，慢慢炒糖。

正如你所看到的，随着时间的推移，糖和水逐渐开始变成棕色和红色，并开始泡棕色和红色。

这时，于志博立即把排骨倒进锅里炒熟了。

然后是着色和调料。

他先倒了米酒，炒了酒，这时，一股浓浓的酒味会从鼻子里冒出来，令人陶醉。

然后，于志博添上酱油，炒出酱油的香味.

这两种调味料，于志伯炎放得更多，使肋骨更方便着色。

这时，随着余志博不断炒菜，锅底开始干燥，容易粘在锅上。

无所谓。准备好的排骨汤会派上用场。

沿盛龙锅的边缘，倒入一些排骨汤，炒熟后倒入排骨汤，重复数次。

然后，放入姜片、胡椒和香料，炒香，然后倒入少许烹饪酒和酱油颜色，与汤和水混合。

当肋骨大约有八根成熟时，于志伯炎加入盐和洋葱，火就会燃烧，变成小火，慢慢燃烧，直到肋骨变软。

最后，于志博从锅里拿起洋葱和大调料，把火里的汁液收起来，汤浓了，他就拿了锅。

余志斌把排骨一个接一个地放在银盘上，像罗汉一样堆叠起来，然后倒下红厚厚的酱汁，最后洒上一片洋葱点缀，一根炖猪肉排骨就会做好了！？

当余志博带着芳香的肋骨走进房间时，大家突然停止了交谈，互相瞥了一眼，都翻了过来。

只见排骨呈金黄色，裹着一层水晶厚厚的汤，还有一种琵琶半掩着羞涩的感觉，也给它增添了一点诱惑。

特别是，面对神祖仙女和竹岛仙女诱人的肋骨，他们的眼睛就要盯着外面看了。我不知道他们的眼睛会不会掉下来。

“闻起来好香！这是蟾蜍仙子梦寐以求的食物吗？”

“哦，天哪，我将来怎么做饭呢，老太婆？”

神祖仙女和奇马仙女互相看着，彼此的眼睛里都有一丝震颤的痕迹。

为什么这么好的厨师不是苗木山家族的蟾蜍呢？