第65章（2 / 2）

他将十六道菜准备好，一份给侍者送到商怀砚那一桌去，另一份给另外的人送到这一次小随园夜宴斗艺的厨师专座去。

夜宴斗艺评分的两个系统都在这里了。

红蓝方群众评分。

以及。

专家评分。

菜色再一次在侍者的托盘中被送到各处。

夜宴斗艺中，专业厨师与认证美食家的桌子并不是圆桌，而是嘉宾长桌。长桌之上，一道道菜正如同流水一般被摆放到这些专业评委的面前。

他们刚刚吃了两方各自的凉菜。

来自易白棠的凉菜是布袋野菌和爱丽舍块蔬汤；来自胡承平的是雪菜豆渣和鲜橙紫金丹。

不用再多品尝接下去的菜。

这些厨师面色虽然各异，心中却有了近乎相似的念头：如果没有意外的话，这一回，泰德楼数十年的招牌，恐怕是真悬了……！

第66章 糯米蒸青蟹。

专业评委之前，易白棠与胡承平的菜色轮流被送上。

胡承平的第一道菜是一条八宝鱼。

八宝鱼也是泰德楼的招牌菜之一，八宝鱼的主材是多宝鱼，在将多宝鱼捞起后，先将鱼放入料酒与姜汁调配的水中饲养一段时间，一般是三到五天的时间，这叫做酒醉入骨；接着再将多宝鱼捞起宰杀，用和之前水里同样配方但浓郁得多的汁液再将鱼肉浸泡片刻；最后直接入锅清蒸，清蒸也讲究时间，一般三分钟到五分钟之内，这样起锅的时候多宝鱼身上的肉还晶莹剔透，介于半生半熟之间，且之前的种种浸泡与准备已经让调味配方浸透多宝鱼的骨肉，纯天然犹如生鱼片一般的清甜鱼肉，加上自鱼肉清甜之中再滋生出来的酒味与咸味。

据说当这道菜第一次在泰德楼推出的时候，所有吃到这道菜的客人都赞不绝口，某一知名的美食家还不吝盛赞，称“吃了这道菜，，才知道其他的鱼都死了”。

但现在距离这道菜的推出少说也有十来年的功夫了。

在做的众人神情平淡地动筷子，吃菜，味道确实不错，有胡承平胡大师掌勺，鱼肉的鲜滑入味可说到了一个极致的地步。

然后他们先漱口，再漱鼻，漱鼻是对着味道清新的喷雾用力呼吸几次，将刚才残留在嘴里以及鼻子的味道全部洗去，接着才以全新的味觉和嗅觉面对下一道菜。

说来也巧。

轮到易白棠方面送上菜品的时候，也是一道河鲜。

被送上来的这道菜是糯米蒸青蟹。

紫黑色的糯米铺了整整一层底，上面盖了一只金晃晃的河蟹，但因为时节还不到，河蟹的个头难免有些小。

“嗯，好几道菜系的烹饪都讲究入时，现在吃螃蟹，时间不太对啊。”

一桌子上有人敲了敲边鼓。

但现在才第一个菜，要急哄哄地说什么好像也有点早，大多数厨师都是等糯米蒸青蟹这道菜上到了自己面前之后，才动手准备品尝品尝。虽然刚才那个评委为泰德楼站台的行为确实太过明显了，但也不算说错，这时候确实不是吃蟹的好时机。

抱着这样的心态，其余评委的态度难免轻慢一些，去拿螃蟹壳子的手也不是很积极。

但当螃蟹一入手中，这些吃和做吃的老行家立刻就发现不对劲：这螃蟹的重量太清了吧？

他们拿起螃蟹，随意敲敲，再掀开盖子一看，果然，螃蟹中的蟹膏蟹肉全在上桌之前就被取了干净，现在盖在糯米饭上的，只是一个保存完好的空壳子。

说来能将螃蟹里头肉都取出却把壳子保存完好，也并不容易啊。

他们各自以研究的目光狠狠盯了螃蟹壳一会，才将视线再度转移到糯米饭上。

糯米饭其实并不应该作为主菜中的第一个端上来。

因为糯米撑肚子，这边吃多了，后面自然而然就没有了胃口。

但易白棠的这点糯米饭有点不太一样。

它虽然是被盛在一个大大的瓷盘之中，但瓷盘中真正被用到的也就中心的凹陷底座位置，这个底座大概也就咖啡杯碟子一般的大小，上面铺了一层薄薄的草地似的糯米，周围是紫黑色的，中间却是乳白带着一点金黄色泽，其中乳白糯米的形状正好是刚刚被掀起的青蟹形状，胖胖的蟹壳加上短短的八只腿，中间又用紫黑糯米点出了两只眼睛，看上去还真怪可爱的。

既然盖在糯米饭上的青蟹已经空了，那么重点吃的当然是这盘糯米饭了。

评委随手将青蟹威武不屈的壳子放在桌子上，拿起汤匙舀了一勺糯米，普通汤匙的一勺下去，糯米层就空了三分之一。

这盘糯米饭说是盘还真高看了它，最多是一碟糯米饭，真没见过这么不舍得下材料的厨师……

众人不觉在心头腹诽两句，才将糯米饭塞入口中。

上下牙齿交错碾碎饭粒的那一刹那，浓浓的螃蟹味道如同一个小小的原｀子｀弹，刹那在口腔中爆炸！

有人脱口而出：“这是怎么回事？！”

但没人回答。

所有人都在专注地，快速地，凶狠地咀嚼着嘴里的米粒！

一粒粒柔韧的糯米被牙齿咬开之后，潜藏在其中的小小螃蟹立刻顺势游了出来，蟹黄的咸香，蟹肉的弹滑，再加上包括着它们的糯米粒，一起在嘴里交织成了一曲风味独特的愉快乐曲！

匆匆忙忙将一口饭给吞进了嘴巴里，这时候大家才能拉拔出自己的注意力，重新投放到糯米上。

天顶上的灯光已经已经足够明亮璀璨，将一切照得历历在目了，但这一时刻，依旧有不止一个评委冲旁边招手，吩咐候在那边的侍者再拿一个台灯过来照着饭菜。

很快，几个台灯被一起送上。

坐在这里的评委们将台灯聚集在其中一盘糯米饭中，光线直射之下，坐在最中央的评委先用筷子挑起几粒乳白的糯米饭，指着糯米饭中的金黄色说：“大家看，里面的金黄在光线下更明显了，毫无疑问就是蟹黄。”