第80章 中餐厨师的创造力（2 / 2）

在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。

而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。

不时问出一些问题。

徐拙一边忙活一边回答。

看得旁边一些厨师完全不敢相信。

徐大师居然向他的孙子认真求教。

这孩子到底有多大本事？

几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。

大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。

不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。

“徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？”

“这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？”

原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。

不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。

今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。

谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。

转身成了酒楼所有厨师的老师。

甚至连老爷子也一副认真学习的样子。

他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。

但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。

等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。

卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。

没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。

甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。

从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。

看到这里，徐老板有些感慨。

这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。

这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。

煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。

每人拿了一根开始品尝。

在徐拙浸泡之后，他们继续品尝。

一边品尝一边讨论羊蹄的浸泡时间和冷吃热吃的区别。

甚至还有两个厨师拆掉羊蹄的骨头，把羊蹄上的肉完全拆出来。

把拆下的羊蹄肉卷成卷儿。

像是做肘花一样做成了羊蹄花。

这蹄花可以蒸着吃，也可以像肘花一样切片吃。

看得徐拙震惊不已。

他今天终于见到了中餐厨师的创造力了。

羊蹄的配方在他手中，只能做麻辣羊蹄。

而这些厨师只是观摩了一阵，居然做了好几道衍生菜品。

这简直叹为观止！

“叮，宿主被超过十位厨师观摩学习，并且参与烹饪讨论，奖励特殊技能——触类旁通。恭喜宿主。”

这个技能徐拙知道，以前做面食时候，系统老根据他做的食品给相应的技能。

没想到这会儿又拿到这个技能了。

【触类旁通】

做某一道菜时候，有一定几率开发出该菜品的衍生品种。

本技能全系通用，请宿主自行摸索。