第102章 疙瘩汤（1 / 2）

炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。

做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。

把香葱细细切成葱末，装盘备用。

然后他把店里平底锅找出来洗了一下。

好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。

当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。

现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。

但是于可可却说好吃。

这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。

不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。

醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。

疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。

至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。

徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。

所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。

哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。

反正一星期的任务时间，不急。

西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。

把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。

另外洗一把小油菜，切一下放在一边。

其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。

只能用小油菜代替。

看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。

醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。

为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。

把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。

炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。

油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。

然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。

盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。

平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。

等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。

出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。

徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。

等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。

“哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。”

他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……”

徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。”

做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。

徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。

把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。