第972章 闻喜煮饼求票（2 / 2）

所谓的熟面粉，就是用把面粉放在蒸锅里蒸制出来的面粉。

这种面粉相对于生面粉来说，不会有生面味儿，不会遇水结团，口感疏松柔软，在很多甜品中都会用到。

做法倒很简单，冯卫国在蒸盘中垫上细密的笼布，倒入干面粉摊平，用手指在上面扎一些洞，这样能够方便热气进入。

接着，把蒸盘放进蒸柜中足汽蒸制。

一般情况下，生面粉大概蒸制十五分钟就能蒸熟。

不过今天的面粉有些多，而且在托盘中挺厚实的，冯卫国蒸了半小时才把面粉从蒸柜中端出来。

面粉先冷却一下，把水蒸气浸湿的挖出来。

然后把面粉因为蒸制出现的结团搓一下，用细网筛过一遍，把所有的颗粒全都筛出来。

做完这一步之后，其实闻喜煮饼这道甜品，已经做好了一小半。

因为接下来的步骤相对来说就简单了，哪怕徐拙没有技能也能顺利做出来。

这一步就是：和面。

冯卫国一边说着，一边把三分之二的熟面粉倒进盆里。

再根据比例，依次放入红糖、食用油、麦芽糖、小苏打，用水把这些食材和成一个软硬适中的面团。

这样和出来之后，就是做煮饼用的面皮了。

做着做着，冯卫国就想装逼了，他得意洋洋的看着徐拙问道：“小拙，知道接下来该做什么了吗？”

徐拙微微一笑，冯爷爷这是终于忍不住要开始装逼了吗？

可惜……

这题我会。

他冲冯卫国说道：“接下来应该做馅料了吧？”

冯卫国意外的看了他一眼，没想到徐拙能猜出来，不过想想网上有做法，这孩子应该是偷偷查过。

想到这里，他平复一下心情，接着问道：“那你知道馅料该怎么做吗？”

哼哼，这下该不会了吧。

结果徐拙慢悠悠的来了句：“知道。”

知……嗯？

冯卫国眉头一皱，在年轻人面前装个逼就这么难吗？

他背着手说道：“既然你会，那你做出来试试，先说好，我可一点提示都不会给的。”

徐拙自然不怵，他拿来一个干净的空盆，把剩下的熟面粉倒进去，放入绵白糖和干桂花拌匀。

然后用把蜂蜜用温水化开做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟面粉和成一个软硬适中的面团。

做好这一步之后，徐拙看着呆呆的冯卫国问道：“冯爷爷，您觉得怎么样？”

冯卫国张了张嘴，他觉得很不错。

不过这话自然不会说出来，毕竟好不容易有个装逼的机会，岂能错过。

他想了想，徐拙会做这个，应该是向徐大哥或者于培庸请教了，毕竟那俩老头啥都会，一道闻喜煮饼而已，肯定难不倒。

不过会做闻喜煮饼，不代表懂得这些步骤中的内在的关系。

冯卫国稳了稳心神，再次向徐拙问出了新的问题。

“小拙，你说为什么要先做皮料再做馅料，这里面有什么讲究吗？”