第1044章 电饭锅焖鸡求票（2 / 2）

他拿着这只鸡想了想，打算做个简单点的。

比如网上很火的电饭锅焖鸡。

哪怕不会做饭的人也会做这道美食，而且操作简单易上手。

虽然最后的成品不知道怎么样，但是大家都知道这是徐文海踢皮球，就算难吃应该也不会多说什么……

吧？

徐拙掏出手机，随便搜了一个电饭锅焖鸡的教程，就开始下手制作。

现在已经九点半了，得抓紧时间做才行。

这道美食虽然做法上很简单，但有个很重要的前提。

那就是必须要把鸡腌透才行。

做整鸡的时候，假如需要腌制的话怎么也得三个小时以上，所以徐拙得抓紧时间用料把这只鸡腌上。

等腌透之后，哪怕不想用电饭锅闷呢，也可以选择整鸡蒸制的方式制作。

可选范围比较广。

鸡肉腌制比较简单，不过今天为了赶时间，所以在腌制之前，徐拙得提前把肉厚的地方松一下。

所谓的松，就是用松肉针，在鸡腿根以及鸡胸脯等部位，反复扎几下，利用松肉针上的钢针插进肉中，使得鸡肉松动有空隙。

这样腌肉的料汁就能尽快浸入到肉中，能够加速鸡肉的腌制。

不过使用松肉针有个坏处，就是做出来的鸡肉会有些松散。

但是不这样做时间上来不及，所以徐拙只得如此。

嗯，要是不好吃就把锅甩给徐文海，然后在陈桂芳面前拱拱火，就说徐文海在微博上跟女粉丝私信聊天。

相信以陈桂芳的手段，肯定会给老爸一个难忘的教训的。

用松肉针把鸡扎了之后，徐拙开始调味儿。

将公鸡放入盆里，先撒入一些食盐把鸡全身揉搓一下，然后加入生抽料酒，再加一些蚝油和一点点老抽。

接着放入一大把姜丝和用香葱挽成的葱结。

用葱结蘸着料汁开始在鸡身上涂抹，里里外外仔细的涂抹两遍，连腹腔里也要涂抹。

这样才能让料汁更快的渗入到鸡肉中。

不过光涂抹料汁还不行，想要加速腌制，还得运用其他窍门。

比如现在，徐拙拿来一个食品袋，把涂抹完料汁的鸡放进去，然后再把刚刚腌鸡用的料汁一股脑倒进去。

接着，他用那种家用的小型抽气机把袋子里的空气抽出来，使得料汁紧紧的附着在鸡身上。

相对于那种涂抹后就让料汁自行往肉中渗透的方法，这种让鸡浸入到料汁中的方式才更快更好的给鸡肉腌制入味。

不过这种方法也有弊端。

毕竟不是谁家厨房都有抽气机的。

所以还是有个专业厨房好。

徐拙把腌制鸡肉的塑料袋放入冰箱冷藏室，这样不仅能够让料汁更快的渗入到肉中，而且冷藏一下，鸡肉的口感也更加鲜嫩。

接下来，就是漫长的等待了。

至少要一个半小时，才能做下一步。

时间很长，不过没关系，可以静静的看家里这几位厨师展示手艺。

比如……

看老爷子做干烧带鱼。