第1468章 上我（1 / 2）

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野味叶飞也不是没有做过，以前金竹贤几个人做直播嘉宾的时候，他就做了一道红烧果子狸，后来又做过一道蛇肉，上一期还做了一道驼掌，这些都是正宗的野味美食。

今天的这只狍子一样也是，而且如果论肉质极品度的话，还要远远的超过前面的几种野味，可以说是最好吃的一种也不算过分。

狍子这种野生动物，就像叶飞说的一样，如果说哪个民族的人最喜欢，鄂伦春族人说第二没人敢说第一，因为这和他们的生存环境有关，这个民族在大东北大星安岭一块，那地方冰天雪地的，主要食物来源就是打猎获得的各种野生动物。

而在这些野生动物里面，狍子以其绝佳的肉质和香纯的口感获得了鄂伦春人的喜爱，只不过这东西现在也不是经常能够打到的，毕竟数量在减少，同时由于国家政策这东西也不允许大肆捕杀了，对于鄂伦春人来说，这种肉就显得更加的珍贵，也只有在逢年过节的时候才能够好好的吃一顿。

这些叶飞当然也没有必要跟直播间的观众介绍的太详细，他的任务就是将眼前的这只狍子做成一道美味的菜品。

将狍子处理好之后，内脏全部扔掉，这让东北喝酒小能手看的心肝都疼了。

“哎呀呀，叶神，那狍肝你不要可以给我啊，你知道我们最好这一口的。”

叶飞笑道：“抱歉，材料不外送，再说了，这么远的距离就算送过去也不新鲜了。”

“不新鲜我也吃。”

“你吃我也不送。”

“.......叶神，我恨你。”

“......讨厌。”

这俩人就是两个逗比，跟一对小情侣打情骂俏一样，直播间的观众都要笑疯了。

叶飞和东北喝酒小能手逗了一会儿，直接拿出了一把后背砍刀，将狍子给肢解掉，再用刀将骨头上的肉全都给剔除了下来。

“我们接下来要做的这道美食就叫香蒸狍脊，听名字大家也应该知道，这道美食里面用到的肉应该主要是狍子脊肉，但是我们人多，狍子就一只，所以我们将其它的肉也用上了，大家放心，咱们用的狍子浑身上下的肉质都是一样的，一会儿吃的时候不会影响口感和味道。”

这只狍子本身就没有多大，现在将肉剔除下来也没有多少，对于这几个人来说不能算多。

将肉全都剔下来，然后拿出一个盆，将狍子肉放在盆里面，直接往里面加入了适量的精盐，用手来回的拌了几下。

当确定每一块狍子肉上都沾上了精盐之后，叶飞道：“狍子肉本身有土腥味，这就影响了其肉质鲜美的味道，除土腥味除了在做的过程中用到葱姜和香料以外，在做之前用盐腌制一下也能够很好的除掉一部分味道，咱们腌制十分钟。”

时间到，叶飞往盆里面加入清水，一边清洗一边道：“ok，现在将精盐洗去，用清水将其清洗干净。”

换了一次清水，确定狍子肉干净了之后，将其暂时放在一边，一伸手拿过一个大号的炒锅洗净放在了炉灶上。

倒入极品花生油和适量的香醋，然后就这么干烧，一直等到锅里面的油和香醋将要烧干的时候，叶飞这才慢慢的沿着锅的边缘往里面加入了清水，紧接着又往里面加入适量香醋，这才将清洗好的狍子肉放进锅里面开始煮。

水温上升，众人就看到锅里面的水开始出现气泡，狍子肉开始变色。

本来鲜红诱人的狍子肉慢慢的开始变成了嫩红色，有一层白色的沫子慢慢的在水的上面形成。

那边煮着，叶飞从储物格里面拿出来一袋淡黄色的如同蘑菇一样的东西，道：“黄蘑，不知道这种野生菌大家有没有听说过，也是一种极其美味的食用菌，咱们这道菜里面用它来和狍子肉搭配。”

这袋黄蘑是干的，必须泡发，放入碗里面，加入清水之后让它先泡着，叶飞拿起勺子开始将沫子清除掉，等到差不多不出沫子的时候，将火关上，将狍子肉捞了出来，放在砧板上切成肉块，再次放在了盆子里面。

这些做好之后，那边的黄蘑也已经泡发好了，将其捞出来全都用手撕开。

然后再从储物格里面拿出一袋红薯粉，也就是东北人所说的粉条，这东西也是干的，必须泡发。

用一个盆在那边泡发着粉条，叶飞这边开始做其它的程序。

大号炒锅清洗干净再次放在炉灶上，加入极品花生油，花椒，八角，香叶，茴香等香料放进去煸炒出香，然后将其全都捞出来，往里面扔进去几块冰糖快速的炒出糖色，这才将狍子肉块放进去开始翻炒。

片刻之后，往里面加入原汤，也就是刚才煮狍子肉的清汤，等到再此出现少量白沫之后，将白沫去除掉，然后将切好的姜片、葱段和黄蘑一起放了进去，将火改小之后，盖上盖子开始慢炖。

其实这个时候人们已经能够闻到从锅里面散发出来的香气了，这种香气并没有猪牛羊肉那么香，但是它却非常特殊，那种味道闻着似乎有一种淡淡的浑浊，但是却又让人无法自拔。

尤其是当各种香料的味道参杂其中的时候，使得这种味道更加的独树一帜，别具一格。

“啊球~”

突然，另一个抢到麦克风的观众忍不住的打了个喷嚏。

吃遍天下直接说道：“兄弟，西江省的吧？”

“呃~天下兄，你怎么知道？”

“听你打喷嚏听出来的，如果没猜错，九疆那一块的吧？”