第195章 乡愁（1 / 2）

大家边喝边聊，很快饭菜上桌，金三爷指着一盘绿油油的下酒菜道：“请尝尝看看咱们这里的椿树叶味道如何？”

“每逢冬去春来，布谷初鸣，泉水解冻，满乡遍野皆是阳春动人。”阿公指了指远山道：“远处一重一重的山峦，空灵而遥远，林间大小小的香椿枝头开始喷芽。”

“三五日春风一吹，那些曲屈挠弯的芽甲从紫褐色的绒层里争先恐后地钻出来，舒展嫩叶，在饱含水分的阳光照射下，远远望去，满树像燃起嫣红的火苗。我们苗寨的姑娘和孩子们便可拿起竹竿和顶叉，开始打椿头。”

苏渊夹起碧绿幼嫩的椿树叶，放进嘴里，清香扑面，甘甜鲜美，满意道：“我记得汪曾祺先生曾经这样评价椿叶，所谓一箸入口，三春难忘！”

“香椿头那股冲冲窜窜的清气，最是清凉泄火，令人身心为之一快。香椿头洗净投开水一烫，切碎与豆腐凉拌，浇点小磨麻油，不待举筷，那动人的色香味早已由眼底飘入口中。叫人神情和口舌都为之一爽！”

说到这里，勾起苏渊儿时回忆，动情道：“我们老家有句老话，雨前椿头雨后笋。打椿头非常讲究时令。所谓雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。”

“在我们家乡那里，只打侧枝和旁逸斜出的将舒未舒的芽叶，而不会去碰主枝顶端的壮实椿头。打下的椿头一时吃不完，我奶奶就晾干腌起，放入吸水坛子里封好，不管隔多长时日打开，都是那样壅香绕鼻，甚至连颜色都没有多少改变。”

“还记得小时候，奶奶会将采来的香椿头切成细丝与煎黄的蛋皮同拌，码在白瓷盘里，淋上熬熟的菜子油，盈绿轻红间着灿黄的整盘端上桌。”

“不说吃，光是看，要多养眼有多养眼。嚼一口这样的香椿头，让清气在嘴里缓缓蔓延，那感觉就像把春天含在嘴里，一点点地品味享受……”

一句话勾起所有人对儿时的回忆，笑道：“山民将香椿头当做小葱芫荽那样用来提鲜去腥气，比如煮鲜鱼汤，撒上点香椿嫩叶，吃了鱼肉之后，那滋味，再饱还可以连喝两大碗。”

“苗人离乡出外，所带的干粮中，就有香椿馃，又叫盘缠馃，吃着这样的馃，千里万里不忘家园。”

苏渊笑着点头道：“说起香椿，好多人喜好把太和香椿推为极致。什么所谓的紫油椿、黑油椿、红椿和青椿，又以紫油椿质量为最。”

“相传唐时紫油椿曾专做贡品，每至谷雨前后，驿道上的快马驮的就是上等紫油椿芽，昼夜不停飞驰长安。真是一骑红尘妃子笑，无人知是香椿来！”

“我不知道故乡的香椿是什么品种？只知道全部是嫣红的叶，油亮的梗。老辈人传说那是布谷鸟啼出的血溅在上面染成的，因为布谷鸟总是喜欢停在高高的香椿枝头悠长啼鸣，一声声传播春的消息。”

苏渊缅怀道：“总之在我心里，最美不过故乡的味道！”

“说得好！”

能看出对方的真情实意，赞叹道：“先生情怀让老朽动容，故乡对于我们来说，那就是避风港。无论外边狂风暴雨，只要回家，饭桌上永远都会有属于你的碗筷！”

端上来热气腾腾一大铁锅，香气四溢，令人食指大动。阿公用大勺挖起一碗，介绍道：“肉不用说，山上打的野猪，肉质略有粗糙，不过口劲十足，搭配上山间野菜，别有风味。”

“天门冬……盖笋……孕穗，还有……刺玫苔子？”