第五百七十六章 京城烤鸭(2 / 2)
“第三种是比较多人喜欢的,蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。”那家伙开口说道。
孩子们走了大半天,早就饿了,看到这些美味的食物,一个个就不客气啦!开始大块垛堞起来。
“嗯!还可以,有果木的清香。”周福荣说道。京城的烤鸭也不是第一次吃了,上次跟别人来,大家都不熟悉情况,没有在这里吃,感觉一般般。后来才知道,要尝出果木清香的烤鸭,才算正宗的。
“当然,这里的烤鸭挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。严格地说,只有这种烤法才叫京城烤鸭。”那人自豪道,虽然不是自己的产业,但作为京城人,自然有一股自豪感。
另外,他还告诉大家,这里采取的是挂炉烤法,不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。
“喂,去弄些喝的来。”陈武等人对楚家城喊道。
“为什么是我?”楚家城吃得正爽,被人打发去跑腿,任谁都会不乐意,“废话!老村长让你来干什么的?付账的,不是让你公费旅游的。你来这那么久,出过一分钱吗?赶紧去,大家走了那么久,都脱水了。”陈武很不客气地吩咐道。
得!连公费旅游都搬了出来,吓唬人吗?楚家城还有什么好说?赶紧出去找喝的,伺候好这些家伙再说。
“小子们,没有吃过那么好吃的烤鸭吧?”那家伙又开始炫耀道。
然而,孩子们还是不大给面子地摇头:“谁说的?二叔公太做的就跟这个一样好吃。不过二叔公太很懒,说做烤鸭很费劲,要不是强叔结婚,他还不动手呢!”
“呃!二叔公也会做烤鸭?”那家伙也是去过楚家寨的,怎会不知道楚家寨有一尊厨神镇守着?
周福荣等人点点头:“说起来,可能比起这个还好吃,更独特。你什么时候去楚家寨的?”
“我五月份去的,老村早就结婚了。”那人老实回答。
“那你就没有福气了,那时候二叔公做了好几道特别顶级的菜,烤鸭就是其中一味,做工有点复杂,用料虽然多,但都是家常用的,还有个药材。”周福荣跟他说道。当时,二叔公做烤鸭的时候,他还在场呢!
“好吧!你们楚家寨是一个怪村,什么人都有。”那家伙有些泄气。
他刚说完,一个孩子纠正道:“就是没有坏人!”
(未完待续)
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