第192章 开水白菜2（1 / 2）

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等到所有人身前的白菜全部绽放后，林凯才坐回到自己的位置之上。

麦卡此时仿佛想到了林凯出丑的样子，坏坏的对林凯说道：“虽然我承认你这道菜的烹饪方式让我惊艳，但是这不就是用开水烫熟的白菜吗?你在糊弄我们。”

林凯听到麦卡的话语后，神秘的笑了一下，然后说道：“你先尝尝再说。”

麦卡看着林凯有些神秘的笑容，内心有些忐忑，怕眼前这个食物是林凯故意整蛊自己，毕竟这在以前也有过前科。

但是眼前这个清汤寡水的烹饪，也不像是有多难吃的样子，最多也就没有味道罢了。

最终麦卡还是鼓起勇气，夹了一片很大的白菜叶子，就在其他人认为他会一口气全部吃掉的时候，麦卡小心翼翼的只咬掉了白菜叶子前端尖尖的一个小角然后慢慢的进行品味。

“咦”麦卡不知道是自己的味觉出了问题，还是刚才吃的量确实很少，竟然感觉到刚才吃到嘴里的白菜叶子，味道竟然还不错。

于是壮起胆子直接将刚才夹住的白菜叶子全部送入嘴中细细品尝。

其他人看到麦卡将一整片叶子都送入嘴中咀嚼，然后脸上便露出了享受的表情，就猜到这道烹饪的味道应该不错，于是其他人也开始夹起眼前盘子中的白菜。

白菜入口后满嘴飘香，轻轻咀嚼白菜叶子中吸收的汤汁在口中四散而开，虽然嘴里吃的是素菜叶子，但是嘴中却出现了各种肉类丰富的口感，让人回味无穷。

其实这道烹饪麻烦就麻烦在前期‘开水’的熬制上，后面无论是给白菜修造型还是蒸白菜，工序都十分简单，而且制作的数量越多越省事。

唯一的缺点就是熬制完成的‘开水’不能长时间保存，因为每次对高汤加热，都会改变高汤的味道。

而本道菜最核心的东西就是高汤，熬制高汤时也不需要加入其他东西辅料改变其味道。

正宗的‘开水’根本不用加入盐或者其他调味品，咸鲜全靠炖煮时加入的海鲜调味，所以现在已经很少能吃到正宗的开水白菜。

毕竟不能要求饭店用文火熬制6小时以上来制作烹饪，现在基本上都是高压锅快速煮熟，然后各种调味料轮番上场，做好以后直接冰箱冷冻。

每次有人点这道菜的时候，丢入锅中高温解冻，然后白菜直接丢入到汤中焯水，然后就可以快速上菜。

要知道正常情况下，只有经过长时间蒸煮，白菜才能将叶子中的水分替换成碗中的汤汁。

而此时碗中的汤汁因为吸收了白菜中的水分，味道也出现了改变，正常情况下蒸白菜后碗中留下的汤汁已经无法使用。

上桌时浇灌白菜开花的汤汁，应该用原先保留下来的那些汤汁，而不是直接用蒸笼里的汤汁。

众人快速的将自己面前的‘花朵’吃完，艾米用可怜兮兮的目光看着林凯，并发出请求到：“凯哥，还有没有，太好吃了，我真的还想再吃一个。”

听到艾米的请求后，林凯笑了笑，就在艾米以为林凯还会给自己做一份的时候，林凯直接拒绝了艾米的请求：“你要是真的想吃，那我明天再给你做，今天吃一个就行了。”