都水监公厨 第14节（1 / 2）

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她的眼睛迅速将库房从左到右全部扫视一遍，查明暂时还能用的食材，她很快就想到了一个咸卤子和一个甜口料汁。

将所需的食材从中取出，又将大豆全部端出来，而后牢牢锁上库房的房门，禁止有人在她做早膳期间入内。

因而，比她晚到的杂役们，并不知道库房里面发生了什么，而是激动地追问今日早膳是什么。

前两天的梅干菜烧饼和鱼汤索饼都在众人心中留下了深刻的印象，要不是晚膳与早膳间隔的时间有点久，甚至都有人想留着肚子等待第二天的而早膳混个饱。

“今日早膳准备的是豆腐脑？”

此言一出，众人当即议论纷纷。

“豆腐？早膳还可以吃豆腐吗？豆腐口感粗糙，都是用做午膳配菜的。”

“脑子和豆腐还能结合在一起？”

“豆腐有脑子吗？”

“你的脑子都在想些什么？干脆和豆腐搅拌在一起，制成豆腐脑算了。”

大家听到如此有意思的对话，忍不住哈哈大笑起来。

笑声过后，大家又将自己的目光紧紧锁定在郑琬身上，好奇这道豆腐脑是什么东西。

“待会儿大家就知道了，现在先去磨豆浆，其他人跟着我一起去后厨忙活。”

“诺。”

看到郑琬严肃的面容，大家激动的心可逐渐镇定下来，按照往常的分配，开始执行自己的任务。

所有食材都准备之后，大家的目光都紧紧锁定在郑琬身上。

只见她从瓮中挖出一块羊油，放入镬中，随着温度的不断升高，羊肉逐渐融化，加入葱姜爆香，一股香味瞬间在整个后厨弥漫。

而后郑琬手速飞快，往里面加入胡萝卜丁、香菇丁继续翻炒出香味，而后加入木耳丝继续翻炒一会儿，加入淀粉水勾芡，咸卤子立刻出锅。

虽然卤子的样貌不佳，可其散发的香味却勾得每个人频频探头观察。

郑琬看在眼里也是有点不满意的，要是里面可以再加上一点肉糜，滋味更好，就是可惜了。

甜料汁更加简单，直接烧半镬的热水，加入饴糖、去核的红枣、一起炖煮出色，做豆腐脑的时候再加入葡萄干、芝麻和花生碎即可。

但是现在更重要的是豆腐脑如何做出来。

大家的眼神都不由自主地放在郑琬和锅里不断翻腾的豆浆上，想要看看她是如何使得豆浆变为口中的豆腐脑。

卤水点豆腐在这里也不算是什么秘密，可众人却看着郑琬翻找出一瓶白醋。

第17章 “勤劳”的杜主簿

将白醋倒在碗里，再加入一定的清水混合。

紧接着众人就看到神奇的一幕，郑琬一只手搅动镬里的豆浆，一手将碗里的白醋水慢慢倾倒而下，使二者混合均匀。

还没观察到内里的情况如何，就听到她说：“不必加火，豆腐脑嫩滑，用余温焖着就行。”

“诺。”

负责烧火的杂役一听，立即从下面撤出柴火。

郑琬想着豆腐脑的形成估计还需要一刻钟，她脑海中下意识地想出一个好主意，那就是咸卤子和甜水之外，其实她还可以把自己新得来的辣椒拿出来尝试一二，正好试试大家对辣口的接受程度。

想到这，她就对着一旁蹲守的赵青悠说：“青悠阿姊，儿去拿点东西，你帮忙在这看会儿。”

“娘子去吧，大家都帮忙看着。”

听到回复之后，郑琬立即朝自己的房间走去，从里面取出刚研磨成粉末的辣椒粉，红通通的颜色出现在瓷碗中，格外惹人注目。

大家看着她取回来一个陌生的食材，也是有些疑惑，凑近去闻，甚至能感觉到呼吸有点不舒服。

赵青悠顶着大家鼓励的眼神，挺身而出，凑在郑琬身边问：

“郑娘子此为何物？儿从未见过。”

“此物名唤番椒，儿从杂货铺找到的，好这一口的人并不多，你没见过实属正常，待会儿看着你就会感受到它的魅力，与茱萸相似，但是辛辣味更特殊、更香。”

一提到茱萸，大家就有印象了，对于萦绕鼻尖的刺激味道也立刻明白原因。

时人多喜好口味清淡的菜色，就连炒这个烹饪手段都没怎么使用，她刚刚炒咸卤子，在大家眼中都有些惊讶。

而现在，她更是当着众人的面，取出蔓菁子油倒入镬中，不等油温升高，就把大料、圆葱、生姜、大蒜、香菜全部倒在里面，看起来像是一锅油在烹煮香料。

这些香料全都是大家用来做配料、香料的，除了郑琬来之后，生姜也被逐渐使用，这种直接的做法、吃法，众人是闻所未闻。

一个个内心倍受震动，想要问问这是什么流派的做法。

可是当大家闻到空气中散发的香味时，内心又开始松动了，想想这么香的吃食，好像尝尝也不错。

郑琬可不知道在她熬煮料油的时候，大家心里有这么多想法，继续小火慢熬，直至镬里的香料全部染上一层焦黄色，昭示着这些香料已经完成自己的任务。

她迅速将所有的料渣捞出，同时对烧火的杂役提醒道：“可以加大火力了。”

“诺。”

同时她又将装有辣椒粉的碗拿到灶台上，往里面混入一点醋，搅拌均匀，防止待会儿辣椒粉被炸糊。