美食从麻婆豆腐开始 第471节（2 / 2）

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“是啊，川菜中的家常菜用到郫县豆瓣的地方很多，但稍微讲究一点的饭店里用的基本都是三年陈，就像是白酒中五年十年的那样，豆瓣酱陈做出来的饭菜也就更香，你们到时候也可以回去试一试，反正买这么一罐价格也不会贵到哪里去。”陈年也点点头，一边翻炒着锅中的豆瓣酱一边说道。

说完还又看了看乔sir那边：“乔sir，你的刀功可以呀，切出来的肉大小一致，有这水平都能去开饭店了。”

“哈哈哈，你就别捧我了，活了几十年，这点数我心里还是有的，我这水平也就是个家庭水平。”乔sir打着哈哈说道。

“没有没有，这刀工确实可以的。”

“那大概是因为有陈大厨你在旁边，所以我整个人都放松下来了吧。”

“乔sir你真的是太客气了。”

“哪里哪里，是陈大厨你客气才对。”

“没有没有，乔sir的情商真的很高。”

二人之间就这样你来我往的互相推拉，客气着。

什么是快乐星球：“哈哈哈哈，这也太有节目效果了！”

活捉佩洛西：“论我的客气在你之上！”

一个中国：“没有人能比我更客气！”

泡泡：“强烈建议乔sir也留下来做嘉宾，真的是太逗了！”

有志青年：“上一次看到这么有趣的直播还是在上次！”

召必回：“我想看看张三老师和乔sir在一起的样子。”

湾湾快回家：“切，不就是做饭吗？有什么了不起的，这些东西谁不会呀，至于这么吹？都小学生吧？”

欢乐的弹幕中总会有一些让人感到不快的杠精，但妙妙巫对于这些早都已经习惯了，而且陈年和乔sir在那边做饭也根本看不到屏幕。

所以这条弹幕很快就被刷走了。

但还是有很多人没办法假装没看到过，直接对这条弹幕进行了举报。

i站的机制就是如果举报的人数过多便会进入人工审核，而其中有一些比较经典的还会被精选出来，专门放在一个四级页面上。

里面还有审核者的点评语以及封禁的原因，以及对方说话的原文等等，但在原文上面如果过于脏了，他们也会做打码处理。

但总而言之这条弹幕是已经消失了。

“郫县豆瓣儿要慢慢的翻炒，等到把红油炒出来之后再往里放其他东西，比如我们现在要做的是牛肉小面的牛肉臊子，所以在郫县豆瓣被炒出红油之后还得往里面加入干辣椒段，这样可以让底味儿更香。

而且干辣椒段是要去籽的，去掉籽之后一方面不容易炒糊，另一方面也可以避免很多辣味儿。”

陈年就这样一边说着一边讲着。

“小陈你就不怕别人学会了以后不去你那儿吃饭了？你这样不就是传说中的教会徒弟饿死师父？”

而陈年听到这话却摇了摇头。

“不不不，我觉得话不能这样说，很多人们其实在外面吃饭并不是因为自己不会做，而是懒得做，你看我们做面前前后后要花好几个小时的时间，一般人在家里哪有这个时间啊？有这个时间用来赚钱或者是打两把游戏，它不香吗？”陈年说道。

“卧槽！说的好有道理！”

“如果我想学什么菜的话，网上到处都是，总能找到不藏一手的师傅，但这些光是想一想就够累的了。”

“所以有些钱该让别人赚，还是得让别人赚。”

这时乔sir却看着镜头：“我猜现在弹幕上面正在说，你这话说的好有道理。”

陈年笑着说道：“我每天都在店里面一边做饭一边观察着顾客们，所以对于顾客们的心理还是比较了解的，也正是因为知道他们是怎么想的，知道他们的喜好，所以才能做出让更多人喜欢的饭菜来。”

乔sir不禁点了点头，竖起了大拇指：“确实，不管做什么都需要你这样敬业的人才行，不过看你现在年纪轻轻的，就已经很有大家风范了，就没有考虑过收徒弟什么的？”

陈年这时又撒了一把花椒进去：“现在我已经有徒弟了，就是我们店里的那几个比我还小的年轻人，一开始他们都只是来找工作的，后来干着干着就说想要跟我学技术，然后就顺理成章的拜了师。”

而乔sir这时也不禁来了兴趣，毕竟他知道一些大厨就算收徒弟那也会到了一定的年龄之后才开始这么做，而陈年这么年纪轻轻的就已经开始收徒弟了。

于是看了看镜头，暗戳戳的问了个问题：“陈大厨，我问你个问题，你可以回答也可以不回答啊，纯属我的个人爱好，我悄悄的问，你如果感觉能说的话就说一说，如果感觉不能说的话咱们就不说出来，你看怎么样？”

“好啊。”陈年点了点头。

而后乔sir便凑近陈年的耳旁小声问道：“那你在教徒弟的时候也会藏一手吗？就像先前说的教会徒弟饿死师父。”

而陈年在听到这个问题之后却摇了摇头：“这没什么不能说的。”然后看向了镜头，“刚才乔sir问我在教徒弟的时候会不会藏私，或许这放在古代会这么做，毕竟那个时候都是一个萝卜一个坑，谁家的做法就是谁家的做法，可能出了这个村再换一个店做法就又不同了，但偏偏这几种不同的做法还都好吃。

可到了现在就不一样了，除了一些传承性比较强的菜，以及一些师傅个人的拿手绝活之外，其他的都没什么不能传授的。

不管是学徒也好，还是员工也好，大家出来一方面是为了赚钱，另一方面也是为了学东西，你不教人家，人家转头就走了，到别的地方干。

别的地方不说，就单说一个成都，大大小小的饭馆那不得有十几万家？所以在教徒弟方面没什么好藏的，该教就教。

我这个人是比较看重缘分的，会教他们也是感觉缘分到了，毕竟说不定上辈子他们也都做过我的师父呢？这种东西很不好说的。”

“那如果他们学会了你的技术就跑出去自立门户怎么办？”乔sir又问。

“那也是一件好事吧，毕竟人往高处走，总不能一辈子把人都拴在自己旁边，不是吗？如果他们能从我这边学到了足以支撑着开店的手艺，那我也会为他们感到开心的。

而且还有最重要的一点就是我现在也还年轻，也正处于学习的阶段，只要我一直都能学会新的菜品，掌握新的做菜技巧，他们在我这边也就一直都有学的东西。

这样不就可以让我现在的那三个徒弟心甘情愿的留在我这边了？”