美食从麻婆豆腐开始 第575节（1 / 2）

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虽然这话不是对陈年说的，但陈年听后当场就领悟了。

于是就在当天晚上的时候，陈年并没有急着去做，而是仔仔细细的思考了一下每种食材所用到的比例。

之后才开始进行制作。

虽然笋脯鸡茸之类的还是做起来和之前同样的步骤，但到了最后一步的时候就不太一样了。

陈年并没有将全部的笋丝和已经完全成糜状的鸡肉放入锅内。

而是将它们分开。

原本一大坨的量陈年这次只用到了一点点，甚至连1/10都不到。

在做出来之后，陈年直接将这差不多只有2～3口分量的鸡茸，放在一个十分精致的，直径约摸十公分左右大小的盘子的正中央。

因为这个盘子只有最中间是白色的，周围都是其他颜色的花纹进行点缀装饰。

而在鸡茸的下面是提前铺好的一些被切的极细的笋脯丝。

如此一来，鸡茸和笋也就有了。

可单单这样看的话，陈年还是感觉装饰得不太够，于是他又把念头打到了金丝的上面。

在做扬州炒饭的时候是需要用鸡蛋来制作蛋松的。

而说起来的话，蛋松的形状和颜色也更像金丝一些。

于是陈年又用鸡蛋在油锅里炸了一些蛋松，同样取出来之后用剪刀去掉了多余的部分，然后将其又放在了鸡茸的上面。

最后在旁边做了些颜色上的点缀。

“这样看起来就顺眼多了。”我就说皇帝怎么可能一顿饭对着那么大的一坨肉去吃？

御厨们再怎么样也不可能就整这么一道菜，费尽心思做上老半天，出来既不好看而且量还大，就算皇帝爱吃，最多也就吃上三四口。”

这时陈年又看了看这道菜的熟练度，已经达到了99.87％。

“妥了，看来方向没有问题，剩下的这点熟练度自己再做一次，大概也就能圆满了。”陈年对于自己的改进还是十分满意的，之所以没办法完全做到100％，陈年感觉大概还是因为自己在后续摆盘的时候动作不够利索，所以用时过长导致菜品有些凉了。

在中餐界有一句话叫做一热顶十鲜，便是这个道理。

不过有了方向之后陈年也就不担心了。

反正笋脯还有不少，自己这两天连一斤都没有用了。

只是在吃过今天的宵夜之后，陈年忽然有一种不太满足的感觉。

毕竟以前都是吃一大份的，今天这份量一下就缩水了十倍不止。

虽然这个档次和精美程度都上去了，但肚子没填饱这是大事儿。

陈年现在已经习惯了吃宵夜，自己练什么菜就吃什么，现在冷不丁的没吃饱，自然是十分不习惯。

于是在把厨房收拾好之后，陈年也没换衣服就直接来到了上面。

在白金之星号上是会提供宵夜服务的。

可以找服务员直接点餐，然后让服务员送到房间里，也可以自己去开放的宵夜餐厅之中就餐。

而陈年本身就作为船上的工作人员，也不太好去使唤那些同事们。

只是当陈年来到这边之后，在里面工作的厨师一看到陈年不由得还有些紧张。

心想着是不是这个船上最年轻最有前途的大师要来考教自己呢？

因为在宵夜厨房里配置的是一名红领厨师，外加三名蓝领厨师。

没有帮厨，食材都是自己准备。

大家各自负责各自的菜品，除了统一调度和管理是由红领厨师负责之外，其实平常的工作中，红领厨师也懒得去管什么。

毕竟晚上也没有多少人来吃饭。

一共加起来超不过二十个客人，用到的食材也没多少，所以也没什么好管理的。

因此整体就比较松散一些。

而且他们还有最重要的一点就是不会参加美食评选，只是不参加美食评选并不代表他们不会去现场观看。

船上的那些老面孔他们都已经认识了，谁的厨艺更高，谁更擅长做哪一类型的菜也基本清楚，所以在这几场美食评选当中杀出来的新面孔反倒更让他们比较感兴趣一些。

再加上他们听到了一些内部的传言，说霍先生好像已经收陈年为徒弟了，再加上他们平常又不是一个厨房的，所以总觉得陈年的身上蒙了一层神秘的面纱。

所以这次晚上看到了陈年之后才会有所紧张。

或许是霍先生让陈年来看一看他们这边的水平如何，也有可能是陈年自己想要过来看一看其他厨房里的人厨艺水平究竟是高还是低。

当然陈年自己是不知道这些的，来到窗口这边看了看菜单。

“师傅，麻烦来一碗阳春面，再加一颗卤蛋。”陈年很快就确定了自己想要吃什么。

“葱花要吗？”里面的厨师听到之后又问了一句。

“要，麻烦多来些。”

随后陈年便坐到一旁等待去了。