美食从麻婆豆腐开始 第638节（1 / 2）

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主要是松茸本身就很贵，将其放进菜里就一定要体现出价值来，如果完全剁碎的话，吃起来虽然有那个味道，但却没有形状。

可如果和龙虾的虾肉一样做成球，又不太容易做熟，等到外面煎好了，结果里面还是生的。

但是切片的话又和澳龙的虾球不太搭，只不过他想来想去，最后还是决定切片。

如果放在一起不搭，那就分开来放，把松茸作为点缀的装饰物，但还得在上面撒一些特意调配的酱汁，让客人们知道这个也是可以吃的。

介绍完之后，陈年再次回到厨房之内，厨房里的其他人已经开始眼巴巴的等着陈年做下一道菜了。

因为他们作为徒弟，陈年每做出来一道菜，他们都是可以尝的，包括陈年自己作为厨师也得尝一尝。

当然一方面来说确实是因为厨师要把控味道，但另一方面也是陈年有点儿馋了，毕竟以前在白金之前号上跟着霍师傅还好，整天做的都是这些东西，也不稀罕。

但回来之后这些食材那可是个顶个的贵。

其他徒弟们也都是如此。

这一点在厨房里是很正常的，别说是小店了，就算是那些顶尖的大饭店，也会有这样的情况。

因为在很多大酒店都是有专门的备菜间的，而且也没有散座，只有包厢，菜品端上来后要先放在备餐间里，尤其是一些要最早摆放上去的果盘更是如此。

负责包厢的服务员们有时候会看到果盘里面的某种水果突然就有点想吃了，于是就会小心翼翼的把保鲜膜揭开，然后拿一个出来吃掉，最后再小心翼翼的盖回去。

当然这只是饭店里工作的一些潜规则。

而厨师尝菜那更是天经地义的事情。

但下一道陈年要做的是葱烧海参，这个他们就没办法每人尝一只海参了。

不过陈年在买的时候也特意多买了两根，就是打算到时候给大家也尝一尝。

虽然店里提供的鲁菜宴席当中也有葱烧海参，但那个葱烧海参和这个葱烧海参所用到的海参的品质是不一样的。

“招妹，帮我拿个盘子。”在将葱烧海参做好之后，陈年让乔招妹给自己拿过来一个盘子，今天的这几道菜都是陈年亲自打荷，装盘点缀，但乔招妹一直都在旁边学着。

从专用的柜子里拿出来一个椭圆形的大盘子放在陈年旁边的桌案之上。

而陈年先是将做好的葱烧海参放进盆里，然后又顺手摸了一下盘子，是滚烫的。

装这些菜盘子一定要是热的才行，否则海参这种食物凉了之后是会反腥的，别管你之前做的有多好吃多牛逼，凉了之后一样有土腥味。

盘子没问题，陈年就开始小心翼翼的夹着海参均匀的放入盘中，然后又舀了酱汁开始均匀的洒在上面，包括用里面的葱段作为点缀。

整体完成后陈年又用毛巾稍微擦了擦，使其更加整洁。

“这就是高级啊！”

“看来师父这次没有白出去！”

“真的，太高级了，我寻思去饭店里吃这么一盘，怎么也得大几百吧。”

陈年听着这话，笑着看了过去：“大几百？一盘？想什么呢？这一只海参就得一千块！”

第648章 捡到宝了

听到这个数字之后，众人惊的嘴都要合不拢了，不禁感叹有钱人就是不一样，一口下去就得一千块。

这道菜其实算是陈年的拿手菜之一了，而且这道葱烧海参在白金之星号上的时候格外受欢迎。

因此陈年再去上菜的时候，说词也更加熟练，因为他以前每次都是这么介绍的。

陈年自信的介绍，让众人看出了不一样的风采，如果说其他菜他们在别的地方没有吃到过，但葱烧海参他们都吃过。

毕竟这道菜可以算得上是中国菜中最为高级的几道菜之一了。

所以也知道一些关于葱烧海参的故事。

菜端上去之后，薛宴直接就上手摸了一下，盘子果然是热的。

陈年此刻正在介绍，不动声色的看了对方一眼，直到他讲完之后才示意众人慢用。

薛宴作为请客的主人，首先夹了一块海参放入自己的餐盘之中，一眼看去海参本身被炖了足够长的时间，此刻口味新鲜无比，入口之后葱香味浓郁，明明是用葱和各种调料以及高汤熬制，而且汤汁已经被熬到了浓稠的程度，可这一口下去并不会发腻也不咸。

或许葱油拌面吃过的人很多，但是葱烧海参比起葱油拌面来高了不知多少个档次。

因此味道也更加丰富，更加深邃。

随后缓缓咀嚼，海参本身并没有什么味道，但在长时间炖煮的过程当中，那丰富的调料以及浓郁的葱香浸入其中。

这一道菜就非常符合国人对于菜品本身的一种说法，让本身就有味道的食材将味道释放出来，让本身没有味道的食材将配料的味道浸入进去。

咀嚼之间，海参清鲜，柔软香滑，葱味香醇。

“老薛，你吃的比较多，这道葱烧海参什么水平？”吃下一块之后，薛宴的同伴好奇问道，他只能吃的出来很好吃，但具体有多好吃他却说不上来。

薛宴回味了一下，然后又把盘中的葱放入了口中，葱也被炖得极为软烂，虽然他平常是不这样吃葱的，但如果像这道菜一样做得好的话，他也不介意将其送进嘴里。

“水平很高，但如果能换一个地方的话，可能更有说服力，主要是这边的环境实在是普通了一些，我去年去山东那边谈生意的时候，那边的老板就已经请我吃过一次，不过那个要比这个贵，但味道真没差多少。”

薛宴给出的评价很高，因为他这么说的意思就是如果这道菜能摆在上档次的五星酒店或者是一些老字号的饭店内的话，价值绝不止现在这么多。

也就是说现在这个饭店的用餐环境根本配不上这道菜的价值。

当然这只是对于他们来说。

“这个老板绝对不简单，虽然看着年轻，但手上是有真本事的，你就看我们刚才吃的那几道菜，没有一道踩雷的，而且这里偏偏还是一家家庭饭馆。”