开卤味店后,我暴富了 第180节（1 / 2）

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入口是油润润的肉香油香，汤水滚烫，却又异常鲜美。

一下肚，熨贴着肠胃，像是春日的阳光照在身上，暖意融融。

文火靓汤，鲜美至极。

羊排上均匀分布着脂肪块，被油分包裹，极大程度保存了羊肉里的水分，使得它吃起来不干不柴，肉质幼嫩，满口丰腴。

因为炖煮了很久，羊肉脂肪里的油水几乎被炖出来，漂浮到汤水里，所以羊肉吃起来并不油腻，反而得益于这片分布的脂肪，为羊肉增添油润的口感。

羊肉鲜嫩多汁儿，吃得满嘴流油。

颜烟拿纸巾擦拭嘴角的油渍，嘴巴里的羊肉刚咽下，又拿起另一块羊排啃。

羊肉温补，果然用这种清淡简单的烹饪方式，最能体现羊肉原本的鲜甜味。

她爱重口重辣，难得被这碗醇厚鲜美的羊肉清汤，所俘获。

他问：“好吃吗？”

颜烟：“好吃。”

他又说：“明天我的作品要去国外参加展览，可能我也要去。”

她又嗯一声：“好呀，什么时候回来？”

“可能要去一星期左右。”

“嗯，好，知道了。”

沈沐轻叹：“你都没有别的话，要跟我说吗？”

颜烟啃着羊肉，想了想：“路上注意安全。”

沈沐显然不太满意：“就这些啊，你不是应该好好想想要什么礼物吗？”

爸爸出差，妈妈都会让帮忙带各种礼物。

啃肉的动作一顿，颜烟歪头想了想：“我想不到要什么礼物，因为你就是我最好的礼物啊！”

“我，我是礼物啊！”不知道想到了什么，他耳尖羞红。

每次他跟她说正事，都会被她带到沟里。

不过这个回答，他很满意。

颜烟喝完一碗羊肉汤，浑身暖热，擦拭掉额头沁出的热汗，好舒爽。

今天的午饭，她也很满意呢！

午饭后，颜烟开始变得忙碌。

卤竹笋丝并不麻烦，锅中焯水，去掉竹笋的涩味和草酸钙。

焯水至变色后，捞出，沥干水分。

卤完鸭货，关火前五分钟，把竹笋丝放到辣卤汤里一起焖煮。

五分钟后，关火，让它们浸泡入味。

买来一袋五斤重的清水竹笋丝，除去三分之一的清水，剩下的竹笋丝经过焯水，也损耗掉一部分重量。

约莫一袋五斤竹笋丝，能出三斤就不错了。

五斤重的清水笋丝，20元一袋，平均没斤竹笋丝成本价在7块左右，卖个15元，一点不贵。

卤好的竹笋，捞出，单独放到一个容器里。

最近推出的都是辣卤口味，同一种口味，怕食客吃腻味。

几天前老爸颜国华做的冬笋烧肉，加蒜苗，那个蒜香味儿冲的啊，配着笋子吃，非常惊艳！

于是她特意熬出蒜油，蒜油拌着蒜蓉和竹笋搅拌搅拌，一起浸泡到辣椒油里。

蒜油可以放生蒜和植物油一起浸泡，等待酝酿出蒜香味儿。

或是冷锅冷油，倒入蒜末，让油脂包裹住蒜末，煸炒出的蒜味浸透到油分里。

颜烟的时间赶不及，采用了后面的办法。

大蒜头分成一个个蒜瓣，以刀面拍裂掉，蒜瓣很容易脱皮，用这种办法，很快弄好一碗蒜瓣，乱刀剁成蒜末，倒进油锅里，煸炒一下，随着油温升高，蒜末水分流失，表面被煸至微黄，立即关火。

拌着蒜蓉蒜油，浓浓的蒜香，刺激着口腔分泌出唾液。

中午吃的羊肉，油水足，特别扛饿。

明明没有饥饿感，闻见这股清冽的蒜香，还是被勾起了食欲。

颜烟充当小白鼠品尝，尝一下咸淡。

入口是横冲直撞的蒜香味儿，为竹笋增光添彩。

因为只卤了五分钟，竹笋吃起来脆嫩爽口，就是不太入味，还要多泡一两个小时。

她给竹笋丝拍好照片，转发到十个群里——

五颜六色的颜：【@所有人，今日推出新品，蒜香卤竹笋15元一斤，先到先得哦！】