徐记小餐馆[美食 第187节（1 / 2）

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赵树志听着连连点头，刚刚是又惊又喜，心里也乱了，这么一听徐老板的，是拿定了主意，他太慌了。

“好，好，那过了年再说。”

徐小溪跟他讲定以后挂了电话，又给赵昭发了消息。

“确定吗？一千斤。”

她想着养猪场要弄，食品加工也要做，明年肯定会很忙，但相对应的，养猪场也会拉动徐家村的一些经济发展，提供一些基本的岗位，那到时候就可以找政府来做一下扶持，压力就没那么大，不过这些都往后提。

徐小溪准备等晚上没啥事，都一步步的写下来，然后查漏补缺。

徐淮跟徐池都把菜都提了上来。

徐小溪脱下来外套，穿上围裙，先把冰箱里的牛肉拿出来解冻，现在卤制上，再泡一夜，差不多就能入味的刚刚好，把鱼要先炸了，上次陈耳东很喜欢吃糖醋鱼，明天他爸妈还要值班，肯定要让他来家里吃饭的，多一双筷子的事情，今天先炸第一遍，明天再复炸一下。

“你们要吃细粉丸子吗？”正巧昨天才拿回来的红薯细粉，用这个来做刚刚好，细粉丸子，再煮个酸汤，丸子酥脆泡进来，这么冷的天中午吃起来刚刚好。

徐淮跟徐池想起来上次做的酸汤小焦鱼了，当然都没什么意见。

徐小溪编起来袖子就开始准备做午饭，既然炸了，也可以炸一些糖糕，萝卜丸子，反正都能放着吃。

萝卜是用青胖白萝卜，切碎挤完水分，跟面粉搅拌在一起，下锅油炸，萝卜是时令菜，又软又新鲜。

徐淮过来到厨房里蹲下来给青萝卜削皮。

徐小溪开始先烫细粉，刚大爷家的细粉是纯纯正正的手工红薯细粉，没加任何添加剂，切一些葱花跟姜备用。

起锅水开，直接下细粉，盖上盖子煮软，然后捞出来过一遍凉水，在筐里控一下水分，切碎放到大盆里，直接加水加面粉搅拌，打上两个鸡蛋，放盐，味精，调味提鲜，要搅拌到能搓成圆球状，但是又不能太硬，不然炸出来的丸子会很瓷实，没有丸子该有的松散感。

萝卜也是同样切碎，放到布里使劲捏一下，把水分都捏出来，再跟细粉一样的步骤。

打锅里烧上油，油温七成就可以直接炸，一只手捏丸子，另外一只手往锅里下，等到丸子定型以后就可以用筷子不定时的翻开。

徐淮跟徐池都站在厨房门口，看着锅里的丸子。

炸细粉丸子很快的，几分钟一锅，徐小溪拿着笊篱把这锅炸的焦脆金黄的捞出来先控油。

“能吃了，不过很烫，你们小心。”

她头都没回，往锅里下第二份。

徐池拿着一根筷子扎着一个，冒着热气，外面焦脆，细粉被油炸后脆脆的，咬上一口，确实很烫，但丸子里面是软的，还有葱花，又脆又香，特别好吃。

作者有话说：

第115章 宴请客人（下）（改）

◎“他很高兴”◎

徐小溪把锅里新的一份下进去才回头看了一眼徐池, 自己也小心的拿起来一个，询问了一下。

“味道还好吧？”

徐池被烫的直点头，“嗯, 很好吃，里面的细粉很嫩, 外面的又很焦脆。”

徐小溪也把自己手里的那个轻咬了一口，好吃的，面粉是上次打好的，细粉也是纯手工做的，香，确实香，是她从前没做出来过的香味。

徐淮也用手拿起来一个, 站在一旁吃了起来。

徐小溪把笊篱里控好油的放到筐里，又把第二锅给捞出来，第三锅放进去。

“徐淮，来，看一下锅，我去和一下烫面，做糖糕。”

糖糕，就是面里包裹着红糖, 面是用开水和成的，这样的面会绵软一些, 而且密封性也会更好，里面包裹上的糖经过油炸化掉, 也不会流淌出来。

碗里的面浇上开水, 先用筷子来搅拌, 等到慢慢的不那么热了, 用手和成光滑的面团，然后醒着就行。

徐小溪这边忙完，锅里第三份的细粉丸子也就炸好。

细粉丸子总共炸了半筐，后面就是萝卜丸子，最后炸的是糖糕，面团擀成薄饼，然后一勺糖放进去，再捏在一起，然后擀成手掌大圆圆的饼，下锅油炸，外皮焦黄就飘起来就差不多完成了。

徐淮跟徐池站在厨房里，边炸边吃，这么一会也吃了一个半饱。

徐小溪想起来自己小时候也是师父在厨房里炸东西，自己也站在灶台旁边，炸完自己也快要吃饱了。

最后锅里把今天买的一条鱼给炸出来定型，留着明天做糖醋鱼来用。

炸完的油倒到小盆里放凉，这样平时炒菜的时候还能用的，锅里也不用刷，趁着油锅，翻炒上两个番茄，炒出来沙，倒上水，再放上一把上海青，还是赵明柚给送来的，一把细粉放进去，调味，醋是关键，需要多放醋，等到汤开，撒上一把芫荽，再倒上香油，瞬间整个屋里都是香味。

每人先盛出来一碗热气腾腾的。

三个人围坐在小餐桌旁边，捧着热气腾腾酸汤，旁边的一筐丸子跟糖糕都放在一起，丸子可以放到汤里蘸着吃，或者是喝一口开胃的酸汤，再吃一口焦脆的丸子，都很适合冬天。

徐淮吃了一口糖糕，外面跟里面都很软糯，咬一口，就能看到里面的化了的糖，甜味全部浸透到面里，特别好吃。

徐小溪喜欢喝这个酸汤，一碗半，又加上一些丸子，吃的很饱。

徐淮跟徐池都是各自两碗汤打底，丸子都不知道吃多少。

过年就是这样，吃吃喝喝的，中午饭吃完，徐淮收，拾好厨房。

徐小溪下午把之前从赵树志家拿的猪蹄从冰箱里拿出来解冻，然后就高压锅给焖上，不放任何调料，明天用小米辣，醋，柠檬来做汤汁调拌。

三个人坐在客厅里还打了一会扑克，徐小溪看他们俩玩扑克还会算牌之后，就不跟他们俩玩了。

她下午把解冻的一块牛肉都给卤上，焖着电饭锅里，一直开着火，放了一锅水，最后卤完要一直泡着，这样会更入味，明天吃的时候直接拿出来切成薄片凉调就可。