第507章斗面（2 / 2）

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7好厨师道:“可今天只有半个小时,我只能缩短有些工序的时间。”

满祥瑞道:“你提前了七分钟就已经做好,工序的时间虽然可以缩短,但是你必须要想出其他的办法,力求在短时间内达到平时揉面的效果。你的刀工的确不错,这块面换成别人,说不定早已粘刀、断条,但是你凭借自己超强的刀工,仍然可以一叶连一叶,如同流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又如银鱼戏水,场面是非常的好看,这也是你能够博得那么多掌声的原因,我刚才计算了一下,你一分钟可以出刀二百三十次,在这样的高速下,仍然可以保持每个面叶的长度都刚好是六寸,刀法没的说,你也对得起刚才的那些掌声。”

7号厨师听到这里,已经是心悦诚服,满祥瑞的确是一代宗师,他的点评切中要害。

刘显扬道:“满先生说得更专业一些,其实厨师这一行当是一门艺术,我们并不排斥表演,刀削面、拉面全都是极富欣赏价值的艺术,但是表演之前首先要考虑到你的主要目的是什么?可能这是你削得最漂亮的一次,但是我敢断定绝不是你做得最好的一碗刀削面,如果没有那么多的观众,如果你能够以一颗平常心去对待这碗面,我想你会做得更好。”

满祥瑞道:“厨师首先需要取悦的是食客的舌尖,我们是一个实实在在的行当,如果你能够明白这个道理,你的技艺会有很大的提升。”

7号厨师深深鞠了一躬,表示对两人的敬意。

此时时间刚好到了,朱小娇和肖景良同时将面端了上来。

满载元举目望去,拉面讲究的是“一清,二白,三红,四绿,五黄”。一清是汤清,汤一般都是用牦牛骨,牛尾什么熬制的。真正的好汤,一口就能唤起你的食欲。二白是指青萝卜片,在别的地方的拉面里没见过有这个萝卜片。萝卜片切的薄厚适中,浸在面汤里。既有面汤的味道又有萝卜的清新,吃着很舒服。三红是辣椒的红色。四绿是指香菜和青蒜苗的绿色,不同于其他地方青葱,这里是放青蒜苗的。五黄是指面条的微黄色,色彩是因为其中掺杂了蓬灰的缘故。朱小娇做得这碗拉面当真是赏心悦目,色彩鲜艳,刚一端上来就给人视觉上极大的冲击力。

评委们喝了一口汤,只觉得拉面的鲜香**带着醇美的滋味一股脑涌入喉头,强烈而腴美的味道几乎在一瞬间活跃了口腔中的每一个味蕾,让评委们的味觉细胞同时兴奋起来,这种兴奋飞快地传导到他们周身的神经,饮食的欣快感在这一碗拉面中体现得淋漓尽致。夹了一根面条吸入口中,那面条粗细宽窄一致,软硬适中,外滑内筋,越嚼越香。肉汤清亮无渣,香气宜人,汤鲜味浓,麻而不闭气,辣而不呛喉。

几位评委都将自己的面前的那一小碗拉面吃完,这在之前还从未发生过,其他八位选手做得面食,这些评委基本上都是浅尝辄止,唯有朱小娇做得拉面吃了个干净,刘显扬甚至连肉汤都喝了个干干净净,吃完之后,他由衷赞了一声道:“我很久没吃过这么好吃的拉面了。”

又有一位评委附和道:“意犹未尽,能不能再来一碗!”

满载元微笑望着朱小娇,他相信周围人绝不是看在自己的面子上才做出这么高的评价,朱小娇的这碗拉面做得的确火候十足,更难得的是她在这么多人的面前,能够抵抗住压力,专注于自己的烹饪,这样的心态已经是相当难得。

满载元的目光投向10号厨师肖景良做得那碗打卤面,如果说朱小娇刚才的那碗拉面色彩味道在浓烈上做到了极致,肖景良的这碗打卤面却走向了另外一个极端。

清汤白面,素雅得如同一池水中漂浮的玉带,可是零星香葱的点缀顿时让这碗打卤面显得生动起来。面条的粗细宽窄,即便是最苛刻的眼光也挑不出毛病,满载元拿起调羹品了一口汤,这汤是肖景良特地用口蘑精心熬制的顶呱呱,清汤自然比不得朱小娇熬制的肉汤味浓,但是其中的清雅鲜香却如同润物细无声一般的春雨一般滋润了每位评委的味觉,他们刚刚被拉面鲜香浓汤征伐过的口舌,如同从盛夏被突然拉回到细雨霏霏的初春,那份惬意那份享受实在是用言语无法形容。

肖景良站在那里静静望着评委们的表情,不喜不忧,这份淡定已经有了大师的风范。

满载元欣赏地点了点头,夹起一根面条,轻啜入口,白玉一样洁白的面条被他吸吮入喉,汤汁的鲜香已经完全浸入了面条之中,吃一口面,啜一口汤,宛如看到一位清水出芙蓉的佳人荡着轻舟一直划入到你的心湖深处,这种回味隽永的感觉让人心曳神摇。

刘显扬那边又已经将汤喝了个干干净净,伸出空碗道:“再来一碗!”