第77章(2 / 2)
“葛秋,你再跑一趟菜市场,找个屠夫来帮咱们宰羊。”
“唐小贵,你出去看看有不有荔枝木卖,荔枝木烤出来的肉滋味好,香。”
吉祥有条不紊的安排着,在脑海中过着步骤。
不一会儿屠夫上门来将羊羔收拾好,取出内脏之后用热水煺干净毛,羊血和羊杂吉祥让乔玉香放在一边,羊血烫着吃,羊杂熬成羊杂汤,都是好吃的美味。
羊收拾好了,可待会烤炙是个大麻烦事,之前烤全羊都要用泥巴垒一个临时的土灶,麻烦又碍事,而小作坊里正好有两个砖石垒的大烤炉,专门用来烤肉脯和鲜花饼的,刚好用来做烤羊。
“玉香,拿上调料,咱们去小作坊里做这道菜。”
……
“大葱段、姜片,还有大料和花椒,对了,还有茴香和陈皮……”吉祥把烤羊需要用的配料准备好,让乔玉香塞到羊肚子里,接着用盐酱油还有糖、酱汁等调制出一碗酱料,再将酱料一层一层的涂抹在羊身子上,为了入味,在肉头厚的羊腿、羊臀的位置划了刀口。
酱料光抹一遍是不够的,需要反复的涂抹拍打,让酱汁充分的沁入到羊肉中,烤出来的肉才有滋味,好吃。
乔玉香咽了下口水,“今儿是过年了,不对,吃的比过年还好。”
吉祥笑了笑,“那待会你多吃两块,瞧你馋的。”
“你不馋?光说我,哼。”乔玉香吐了吐舌头,回怼了一句。
吉祥抿嘴一笑,轻瞪了她一眼。收拾好羊羔,正好王金秀和周铁牛也回来了,盖猪圈需要砖石,刚才两人出去寻材料了。
看着全身涂抹好酱料的羊,王金秀眼睛都瞪直了,好家伙,一头羊全烤了吃啊?王金秀咋舌不已,心想老三真是败家,到底还不会过日子,一头羊说吃就吃了,也太不把钱当钱了。
不过看着吉祥兴致高,王金秀啥也没说,只想着晚上好好给周老三说说道理,教他勤俭着过日子。
另外一边,一切准备妥当,只需将羊塞到烤炉中慢慢炙烤就好,炙烤的时间比较长,需要两个时辰,烤炙火候很有讲究,要用慢火,吉祥担心其他人掌握不好,搬了一张阔背的躺椅来,亲自守在院里看火。
慢慢的,日落西山,阳光一寸寸的褪去,一阵夜风裹挟着枯叶飘来,还挺冷。
烤炉中的羊也慢慢产生了变化,羊皮变得金黄酥脆,焦脆的外壳下羊肉却还十分鲜嫩多汁,高温下羊油一滴滴的滚落,不一会儿竟留了一小滩。
迷人的肉香味儿顺着风飘了很远,附近的邻居们都闻见了,纷纷议论是什么这么香,有人猜是烤肉,也有人说是羊肉汤,还有的人只一味的吞口水,甭管是什么,反正一个字,香!
对门院的小孩正与家人同桌吃饭,突然把筷子一甩,咚咚咚的往外头跑去。
“站住,你干啥去!”小孩他娘急忙追出去。
“娘,好香啊,外头有人在吃好吃的,我要吃好吃的,咱家的饭不好吃……”
知道今晚有烤全羊,吉万成惦记这滋味很多年了,早早打烊收摊,带着妻儿还有乔生回到小作坊,走在巷子里时就闻到了香味,等推开院门,更加浓郁勾人的烤肉味扑面而来,吉万成只深吸一口,嘴巴里就不停的分泌口水。
吉瑞吃烤全羊的时候年纪还很小,刚会走路,对他来说这是第一次吃烤全羊,傍晚时光听爹娘形容就已馋的不行,回屋把书袋一卸,就往厨房里冲。
院子的角落里,猪圈已经盖成了一半,小孩子可以一心奔着吃的去,做长辈的得有个样子,吉万成和唐翠走到院里和王金秀打招呼。
“亲家母真能干,这猪圈都给张罗着盖好了,我本来打算明天找好材料,赶几个夜工自己盖的。”
王金秀脸上笑呵呵的,“你们白天做买卖已经够辛苦的了,晚上还操劳,再有精神头的人也禁不起这样折腾啊,我听老三说是亲家你劝他买的猪仔,亲家你真是劝对了,养两只猪在院里多好啊,免得浪费那些面糊面渣子,老三还得你多提点。”
“老三厉害着哩,用不着我提点,就还孩子年纪小,有些事需要咱们做长辈的提醒。”吉万成道。
“没错没错,是这个理儿。”王金秀和吉万成客客气气的说了两句,突然听见外头有吵闹声,“这外面是咋了?”
唐翠笑笑答道,“有个小孩儿哭闹这不吃饭,他娘捧着碗在后头追着跑。”
王金秀立刻想起豆饼来,“伺候小孩吃饭可太难了,我大孙子豆饼就是,一道饭点就让人着急上火。”
话音刚落,葛秋从厨房探出头来,高兴的喊道,“可以吃饭哩!”
烤好的全羊没有合适的碗碟盛放,吉祥找来一个和面的大木盆装着放在桌上,外焦里嫩的羊肉散发着阵阵香味儿,另外一边羊杂汤正咕嘟咕嘟的冒着泡,浓郁的香味激得人口水直流,乔玉香将一片片的羊血烫进去煮熟以后,用一个大海碗盛了出来。
喝羊汤吃羊肉,这滋味不要太美。
王金秀下午时还嫌弃周老三浪费,看着油汪汪,外壳焦脆内里鲜美多汁的烤全羊,一时不做他想,只好奇这羊该怎么吃,总不能直接抱着啃吧。
吉祥好像看懂了王金秀没有问出口的话,笑着说,“娘,等一会,我将羊肉切一切。”
说罢取来刀和砧板,切下一角羊腿加羊背脊,切成一掌长,两指宽的长条,接着用蒜泥、小香葱、辣酱等调制出一碗蘸料,一样一样摆好后笑道,“可以吃了。”
周老三早就迫不急待了,他赶紧给长辈们还有吉祥夹肉,然后终于轮到了自己,周老三挑了一块肥瘦相间的,只见焦黄的外皮下羊肉饱含汁水,散发着浓浓的肉香,却一点都不膻。蘸上蘸水后将一大块羊肉塞入嘴里,舌头立刻品尝到了鲜美的滋味,越嚼越香,烤炙了两个时辰,大料的香味已经彻底沁入羊肉中,肉质带些韧劲儿,但是一点都不柴。
炭烤食物的滋味本身就很吸引人,大块大块的肉更是夺人眼球,这烤全羊既好吃又好看。
吃腻了以后来两口香甜热腾腾的羊杂汤,立刻开了胃口,还能再吃两块。
这只羊收拾完以后总共三十斤,炙烤过程中还损失了一些重量,十来个人竟然吃了半只羊,王金秀也吃了不少,吃得都有些不好意思教训周老三。
乔生、吉瑞、葛秋几个小孩吃的肚皮溜圆,捂着肚子动也不想动,吉万成担心他们的肠胃,硬是把他们喊到院子里绕圈消食。
王金秀上次吃了积食的苦头,也慢慢的在院里溜达,周老三出屋的时候被她喊住,王金秀想想还是要提醒一下周老三,不能挣了钱就乱花,过日子嘛,钱都是一分一厘攒出来的,钱得花在刀刃上,而不是吃吃喝喝可劲造,就算金山银山也有花没的那一天。
王金秀喋喋不休的说,周老三倚靠着墙不耐烦的听,听得眉头皱起,时不时的扯一扯耳朵,抠一抠墙皮。
“三儿,你听见没有?”
“娘,我这样做自有我的道理,生意上的事情不是说好了不管我吗?”周老三道。
“什么?吃羊和生意有什么关系?”王金秀一脸你不要诓骗我的表情。
周老三抱着手臂一脸神秘,“这正是我待会儿要说的。娘,咱们进去吧,我和吉祥有话要和大伙说,我要是说的不错,以后在生意上的事,你就别操心了,我和吉祥是深思熟虑很有分寸的。”
这一点上王金秀很有自知之明,对生意上的事她是一窍不懂,操心也是白操心,王金秀将信将疑,“行,进屋去吧。”
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