第九十章九转回春鞭（1 / 2）

这个所谓的九转回春鞭其实就是用何首乌、枸杞、冬虫夏草、鹿茸、山药、杜仲、芡实、肉桂、菟丝子这九种药材并混合上九种常用的香料，然后在用特殊的手段把他们放在一个砂锅里面来进行焖至。

虽然看似做法简单但是别忘了，这里面很多的是药材而不是食材，他们本身都是带有很多的苦味以及异味，如果一两样将他们和普通的食材放在一起炖煮其实影响并不是很大，但是要是这整整九种食材把他们和大肠放在炖煮的情况下，那么最终的情况可就不可预知了。

所以这个九转回春鞭还有另外的一重意思，那就是用九种工序来处理这个药材和牛鞭，最终做出这道滋阴补肾的九转回春鞭。

首先龙泽处理的第一的东西那边就是所有的药材以及主要食材牛鞭。

这时候的龙泽缓缓的走进了系统放置这次食材专用的篮筐当中，只见其中有一个小一点的保鲜盒里面盛放的便是所有的药材。

还没等龙泽取出药材，他就问道了一种淡淡的药香味，这种特殊的香气让他感觉十分的奇妙。

龙泽从保鲜盒当中取出了一小把这里面的药材，虽然他对于药材是没什么研究，但是从药材的香气以及颜色上来说，他还是能感觉出来这些都是上等的药材。

并且从这些药材中也能看出了这道菜有多么不菲，何首乌、鹿茸以及冬虫夏草这些都是在市面上非常名贵的药材，没想到被系统给拿来做这道药膳了，不过最可惜的一点就是这道药膳所用的原材料都比较珍贵，哪怕是系统都无法每天提供龙泽，所以只能是每个星期限制两份。

这时的龙泽取出了所有的食材和药材，然后先将牛鞭给切成薄片，由于药材已经是那种小片状的，所以现在已经不需要二次加工了。

等处理完所有的药材和牛鞭之后，龙泽便将其全部倒在了锅中来进行焯水，这样能取出药材里面的一些苦味和异味，也能取出牛鞭当中的一些血水和骚味。

当处理完结束后，龙泽便将所有的食材全部全部控干水分备用。

然后这时候的龙泽又找来了一个小砂锅，其实对于今天的这道九转回春鞭起最大的难点就是药材的异味以及牛鞭的腥臊之味，只要是能处理好这两方面，其他的就都不叫问题了。

所以龙泽这次又找来了一个小砂锅，他要用砂锅先将药材内部的一些苦味和异味进一步去除，但是其实这样做的情况下回导致一点，那就是药材本身的药力会大大的衰减，所以他也准备这其中蒸煮药材所用的水先留下来，等到下一步制作的时候再将其放入进去。

这边处理完了药材之后，龙泽便开始准备处理牛鞭，由于牛鞭已经是经过了好几次的焯水，所以现在的牛鞭已经是没有了一点的异味，这个时候龙泽便开始准备对于牛鞭进行进一步的处理了。

其实牛鞭的处理方式有很多种，而这道九转回春鞭所采用的方式便是油炸，这样不仅可以彻底的去除其本身的腥臊味，还能让牛鞭有一种酥脆的感觉，由于牛鞭本身还是有很多小骨头的，所以这样的处理方式是再合适不过的了。

这时龙泽找来了一个油锅，并在其中倒满了油，不一会的功夫锅中的油便已经是泛起了油花，不过龙泽并不着急，其实对于凡是油炸类的东西，最重要的就是火候和温度的控制，只要是差一度那就是天差地别，所以龙泽要等到最佳的时间将牛鞭放进去。

终于在这个时候龙泽发现了最佳的放入时间，随后他直接是将所有的牛鞭直接放入了锅中。

只见牛鞭在锅中被炸得不断地上下翻飞，龙泽等了一会然后看准时机又将所有的牛鞭直接给捞了出来。

刚从油锅里面捞出来的牛鞭表皮已经是被炸得十分的干，而且一闻你能清楚的感觉到一种特殊的香气。