第548章 谭家菜（2 / 2）

袁欣然奇怪的看着他，说：“你到底要干嘛，怎么又买上四合院了？”

“讨老婆啊。”梁一飞理直气壮的讲：“我这么有钱，又年轻，身体也不错，将来可不得有十几二十个女人啊，难道都住在一起，当然一人住一个地方，省得打架嘛。”

“哦……是这样啊。”袁欣然斜着眼，拖长的声音，说：“那在首都一个地方就有十几二十个，全国可不得有好几百老婆，那你可得努力多赚钱点，省得将来累死在床上之后财产不够分。”

梁一飞顿时语塞。

还是累死在工作岗位上比较光荣。

……

晚上七点整，在首都饭店和宋元新碰头。

毕竟还不熟悉，不好一开始就聊比较敏感的话题，从今天吃的谭家菜破题，先拉近拉近感情。

岚韵湖也有餐饮中心，而且很高档，梁一飞对于谭家菜多少有些了解，是能聊出个一二三四五的。

顾名思义，谭家菜的创始人姓谭，本是一名翰林，家中女眷厨艺精湛，在粤菜的基础上发扬光大，形成了谭家独有的菜式；大清完了后，谭家也家道中落，便对外经营谭家菜补贴家用，却没想到一时间声名大震。

到了民国，谭家菜更是风光无限，几乎凌驾在八大菜系之上，北平的军政要员、豪绅显贵争相赴宴订餐，想要吃到一桌正宗的谭家菜，往往要排队等上一个月之久。

当时有种说法，‘戏界无腔不学谭，食界无口不夸谭’，唱戏的，每种腔调流派，都在学谭鑫培；吃饭的，只要长了嘴，都在夸谭家菜。

之后谭家菜又开到了沪广两地，继而全国各大城市开花。

“可是据我所知，正宗的谭家菜似乎已经失传了啊。”在等菜的过程中，梁一飞好奇的问宋元新。

解放后一段特殊时期，规定只允许经营大众类菜式，不许搞‘奢、精、特、费、美’的资本主义腐化堕落，又进行了一系列的运动，名厨名菜均纷纷消失在历史的长河之中。

好像也只有香江那边，是有那么几家勉强还算正宗的谭家菜，却也不是正宗谭家人了。

“谭家人嘛是找不到了，不过这里的谭家菜的确正宗，我和大厨认识，说起来，这里面还有段故事，要感谢周总理。”宋元新道。

“哦？这怎么说的？”梁一飞问。

宋元新娓娓道来，60年代，周总理了解到谭家菜面临的困境，为了保护传统饮食文化，特意安排谭家菜原班人马入驻了首都饭店，为外宾服务，即是对谭家菜的肯定，也是一种变相的保护。

当时，和谭家菜一样受到保护的名厨、名菜，比如川菜范家、湘菜陆家、豫菜候家，都集中在首都饭店，这些人之间相互取长补短，交流心得，反而在那个特殊时期，把各自家传的本事，再一次提高了一个新的台阶上。

“这里的周大厨师，师承彭昌海，彭昌海的师父，正是人称‘菊花蛇王’的最后一代谭家菜传人谭勇强。梁总，我跟你夸一句口，全国谭家菜，要说正宗，周师傅说第二，没人敢说第一！”

这个菊花蛇王梁一飞倒是听说过，岚韵湖的粤菜大厨做过一道‘菊花水蛇羹’，那真是入口清香鲜美，鲜中有爽，爽中有滑，据说，就是来自这位18岁就背着一筐水蛇参加全国厨艺比赛的菊花蛇王首创菜式。